দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার স্বাদে সয়া রোস্ট

দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার স্বাদে সয়া রোস্ট

সুমিতা সান্যাল,২৫ মে: দক্ষিণ ভারতের অনেক খাবার আমাদের পুরো দেশেই রীতিমতো ভালোবেসে খাওয়া হয়।আজ এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি বলতে চলেছি।দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন এবং স্বাদ নিন। 

উপকরণ :

ম্যারিনেশনের জন্য -

৩ কাপ সয়া চাঙ্কস,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লেবুর রস,

১ টেবিল চামচ নারকেল তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপাদান -

২ টেবিল চামচ নারকেল তেল,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ মৌরি, 

১ টেবিল চামচ নারকেল কুচি,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ,

৮ টি কারি পাতা,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ লেবুর রস।

যেভাবে তৈরি করবেন -

লবণ দিয়ে গরম জলে সয়া চাঙ্কস ভিজিয়ে রাখুন।কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।এগুলো নরম ও মণ্ড হয়ে এলে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।এবার এগুলো ম্যারিনেট করুন।ম্যারিনেট করার জন্য একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ,ধনে গুঁড়ো,লেবুর রস এবং নারকেল তেল দিন।সব সয়া চাঙ্কস ভালো করে কোট করুন।

একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন এবং এতে মৌরি, নারকেল কুচি,কারি পাতা,আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা  দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে লাল লংকার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

এবার ম্যারিনেট করা সয়া চাঙ্কস ও সামান্য জল যোগ করুন এবং আবার মেশান।৫ মিনিট ফুটতে দিন।প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।উপরে গরম মশলা গুঁড়ো,ধনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে উপভোগ করুন।