মশলাদার কাইঠার চাটনি

মশলাদার কাইঠার চাটনি

সুমিতা সান্যাল,৯ মে: কাইঠা,যা ইংরেজিতে "Wood Apple" নামে পরিচিত এবং বৈজ্ঞানিক নাম Aegle marmelos, ভারতীয় উপমহাদেশের কিছু অংশে পাওয়া এক প্রকার ফল।এর পাতা ঘাসের মতো এবং ফল গাছের পাতার কাছে জন্মে।কাইঠার ফল বড়, গোলাকার ও শক্ত এবং এর বীজ ডিম্বাকার।এই ফলের রস বেশ টক এবং তাজা বা শুকনো খাওয়া যেতে পারে।এই ফলটি পুষ্টিতে ভরপুর এবং এতে রয়েছে ভিটামিন সি,ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান।এটি খাওয়া ওজন কমাতে,হজমশক্তি উন্নত করতে এবং শরীরকে শীতলতা দিতে সাহায্য করতে পারে।  এছাড়াও কাইঠা ফলের মধ্যে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও পাওয়া যায়,যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই ফলের চাটনি তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান:

২ টি কাইঠা,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

৩ টি কাঁচা লংকা,

১\২ ইঞ্চি আদা,

১\৪ চা চামচ হিং,

২ চা চামচ গুড়,

১\২ চা চামচ ভাজা জিরা,

১\২ চা চামচ কালো লবণ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

কাইঠা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।বীজ ফেলে দিন।কাঁচা লংকা ও আদা কুচি করে কেটে নিন।

ব্লেন্ডারে কাইঠা,ধনেপাত,কাঁচা লংকা,আদা,হিং,গুড়,ভাজা জিরা,কালো লবণ ও লবণ দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।একটি পাত্রে চাটনি বের করে পরোটা,রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী চাটনিতে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।যেমন- টমেটো,পেঁয়াজ বা রসুন।আপনি যদি চাটনিকে আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি আরও কাঁচা লংকা যোগ করতে পারেন।আপনি চাটনিটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।এই চাটনিটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।এটি তৈরি করাও খুব সহজ।