মশলা আলু-বাঁধাকপি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

মশলা আলু-বাঁধাকপি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য 

সুমিতা সান্যাল,২৭ মে: বাঁধাকপি খেতে ভালোই লাগে। সাধারণত বাঁধাকপির সবজি তৈরি করেই খাওয়া হয়।কিন্তু একই ধরণের রান্না খেতে সবসময় ভালো লাগে না।আজ আমরা মশলা আলু-বাঁধাকপি তৈরির পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি, যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু। 

উপাদান -

১ টি বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা,

৩ টি আলু,ছোট টুকরো করে কাটা,

১ টি গাজর,ছোট টুকরো করে কাটা,

১\২ কাপ মটর,

১ চা চামচ গোটা জিরা,

১ টি তেজপাতা,

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

৩ টি কাঁচা লংকা,দুই টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি - 

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন।তেল গরম হলে তাতে জিরা,তেজপাতা ও শুকনো লাল লংকা দিন।জিরা কষা শুরু হওয়ার সাথে সাথে বাঁধাকপি ও আলু যোগ করুন এবং নেড়েচেড়ে ভালো করে মেশান।এবার হলুদ গুঁড়ো,লবণ, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।মনে রাখতে হবে জল একেবারেই যোগ করবেন না,কারণ বাঁধাকপিতেই জল থাকে।  

নির্ধারিত সময়ের পর দেখবেন বাঁধাকপি অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেছে।এখন মটর যোগ করুন এবং আবার ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।৫ মিনিট পর পুরো সবজিতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।মশলা আলু-বাঁধাকপি তৈরি।

 মটর যোগ করার পরে এটি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না,একটু গোটা রাখুন।এছাড়া মটরগুলো আগে সেদ্ধ করে নিলে ভালো হবে।এর সাথে আপনি কাঁচা বা সেদ্ধ,যে কোনও আলু ব্যবহার করতে পারেন।