স্বাদে ভরা স্টাফড লাউ

স্বাদে ভরা স্টাফড লাউ

সুমিতা সান্যাল,২৮ মে: গ্রীষ্মের মরসুমে এমন অনেক সবজি পাওয়া যায় যা খেতে সবাই পছন্দ করে।যেমন- ভিন্ডি, করলা, লাউ ইত্যাদি।সবুজ শাক-সবজি আমাদের জন্য খুবই ভালো এবং সেগুলি রান্না করারও বিভিন্ন উপায় রয়েছে।আমরা যেমন স্টাফড করলা বা ভিন্ডির তরকারি তৈরি করি,তেমনই আজ আপনাদের বলবো যে স্টাফড লাউ-ও তৈরি করা যায়।এর স্বাদ  দ্বিগুণ হবে।পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ার কারণে লাউ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং এর স্বাদ এমন যে ভোজনকারীরা বারবার এটি খেতে চাইবে।চলুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

লাউ, 

টমেটোর পেস্ট, 

পেঁয়াজ বাটা, 

রসুন বাটা, 

আদা বাটা, 

ছোলার ডাল,সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

ধনে গুঁড়ো, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

শুকনো আমচুর গুঁড়ো, 

মৌরি, 

গরম মশলা গুঁড়ো, 

প্রয়োজন মতো তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ। 

এই সমস্ত উপাদানগুলি আপনার প্রয়োজন অনুসারে নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি ভাবে সমান টুকরো করে কেটে নিন।এবার ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল নিন এবং মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে ডাল ভালো করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন।এবার প্যানে আবার তেল দিন এবং গরম করার পর পেঁয়াজ বাটা,টমেটোর পেস্ট,আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটি ক্রমাগত নাড়তে  নাড়তে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। 

এরপর এতে ছোলার ডালের পেস্ট দিন।এতে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে সব একসাথে রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে স্টাফিংটি ঠান্ডা হতে দিন।স্টাফিং ঠান্ডা হয়ে গেলে মাঝখান থেকে লাউয়ের টুকরোগুলো কেটে তাতে ভরে দিন। 

এরপর আবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে স্টাফ করা লাউ দিয়ে রান্না হতে দিন।এবার সবজিটি কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন।ভালো করে রান্না করার পর লাউ নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।স্বাদে ভরা স্টাফড লাউ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।