খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী ফোড়ন
প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১ মে: ভারতীয় খাবারে ফোড়নের নিজস্ব গুরুত্ব রয়েছে।ফোড়ন শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।আয়ুর্বেদের মতে,ফোড়ন পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং শরীরকে পুষ্ট করে বলে মনে করা হয়।আসুন জেনে নেই এর কিছু বিশেষ উপকারিতা এবং আয়ুর্বেদে এর গুরুত্ব সম্পর্কে।
হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়:
ফোড়নে ব্যবহৃত মশলা,যেমন- জিরা,ধনে,হলুদ এবং হিং হজমশক্তির উন্নতিতে সাহায্য করে।এই মশলাগুলি হজম রসের উৎপাদনকে উৎসাহিত করে এবং খাবারকে হজম করা সহজ করে তোলে।
মেটাবলিজম বাড়ায়:
ফোড়নে ব্যবহৃত কিছু মশলা,যেমন- গোলমরিচ এবং লাল লংকা মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে।এগুলো শরীরের ক্যালরি পোড়ানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:
ফোড়নে ব্যবহৃত অনেক মশলায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে,যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।এই মশলাগুলি শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
শরীরে পুষ্টি যোগায়:
ফোড়নে ব্যবহৃত অনেক মশলায় ভিটামিন,মিনারেল এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান থাকে যা শরীরকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে।এই মশলা শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
আয়ুর্বেদে ফোড়নের গুরুত্ব:
আয়ুর্বেদে,ফোড়নকে পাচনতন্ত্র শক্তিশালী করতে এবং শরীরকে পুষ্ট করার জন্য ভালো বিবেচনা করা হয়।আয়ুর্বেদ অনুসারে,ফোড়নে ব্যবহৃত মশলা শরীরের তিনটি দোষের (বাত, পিত্ত এবং কফ)ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।এতে শরীর সুস্থ ও রোগমুক্ত থাকে।
ফোড়নের জন্য ব্যবহৃত কিছু বিশেষ মশলা -
জিরা:
জিরা হজমের উন্নতি এবং গ্যাসের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
ধনে:
ধনে পাচন রস উৎপাদনে উৎসাহিত করে এবং খাবার হজম করা সহজ করে তোলে।
হলুদ:
হলুদে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে,যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
হিং:
হিং হজমের উন্নতিতে এবং পেটের ব্যথা উপশমে সাহায্য করে।
গোলমরিচ:
গোলমরিচ মেটাবলিজম বাড়াতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
লাল লংকা:
লাল লংকা হজমশক্তি বাড়াতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে।
ফোড়ন দেওয়ার জন্য কিছু টিপস:
ফোড়নের জন্য সর্বদা ভালো মানের মশলা ব্যবহার করুন।
তেল বেশি গরম করবেন না।তাহলে মশলা পুড়ে তেতো হয়ে যাবে।
কম আঁচে ফোড়ন দিন যাতে মশলার সম্পূর্ণ স্বাদ বের হয়ে যায়।
খাবার যোগ করার আগে ফোড়ন কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
No comments:
Post a Comment