স্ন্যাক্স হিসেবে খেতে পারেন পনির মির্চি বড়া

স্ন্যাক্স হিসেবে খেতে পারেন পনির মির্চি বড়া

সুমিতা সান্যাল,১৪ মে: চায়ের সাথে গরমাগরম স্ন্যাক্স খেতে সকলেই পছন্দ করে।কিন্তু অনেক সময় কি তৈরি করা হবে সেটাই বুঝে উঠতে পারা যায় না। আবার অনেক সময় ঘরে প্রয়োজনীয় সব উপাদান থাকেও না।চিন্তা করবেন না।ঘরে আর কোনও সবজি থাকুক বা না থাকুক,লংকা থাকবেই। লংকা দিয়েই তৈরি করে নিন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা স্ন্যাক্স।চলুন জেনে নেই তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

বড়ো আকারের লংকা, 

তেল, 

আলু, 

রসুন বাটা, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

হলুদ গুঁড়ো, 

হিং, 

কাঁচা লংকা, 

ধনেপাতা কুচি, 

পনির, 

বেসন, 

জিরা, 

হলুদ গুঁড়ো, 

আদা,

লেবুর রস,

চাট মশলা,

বেকিং সোডা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

সমস্ত উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

রান্নার প্রক্রিয়া -

আলু ধুয়ে প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর খোসা ছাড়িয়ে একটি মিক্সিং বাটিতে রেখে ম্যাশ করুন।এতে পনির,ধনেপাতা, আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট,লেবুর রস,চাট মশলা এবং লবণ দিয়ে সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

লংকা ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিন।বোঁটার দিকটা যেন লেগে থাকে।তৈরি করে রাখা আলু-পনির স্টাফিং দিয়ে লংকা স্টাফ করুন।  

বেসনের ব্যাটার তৈরি করুন।এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,তেল,হিং,বেকিং সোডা এবং সামান্য লবণ দিন।লেপের ঘনত্ব অনুযায়ী ব্যাটারের ঘনত্ব নিশ্চিত করুন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।এতে স্টাফ করা লংকা দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন।বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে নিন।পছন্দের মশলাদার চাটনির সাথে উপভোগ করুন পনির মির্চি বড়া।