খেয়ে দেখুন স্টাফড তোড়ই

খেয়ে দেখুন স্টাফড তোড়ই

সুমিতা সান্যাল,৩ জুন: তোড়ই আমাদের প্রতিটি বাড়িতেই কম-বেশি খাওয়া হয়ে থাকে।তবে সাধারণত এর সবজি রান্না করেই বেশি খাওয়া হয়।আজ আপনাদের বলবো স্বাদ বদল করতে একটু অন্যরকম ভাবে তোড়ই রান্নার পদ্ধতি।খুব সহজেই এই রান্নাটি আপনি করে নিতে পারেন।আপনার পরিবারের সদস্যরাও নতুন ধরনের এই খাবারটি খেতে পছন্দ করবে।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন স্টাফড তোড়ই।

উপকরণ -

তাজা তোড়ই,

তেল,

হিং,

লবণ,

হলুদ গুঁড়ো, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

ধনেপাতা,

মৌরি গুঁড়ো, 

জিরা, 

গরম মশলা গুঁড়ো,

ধনেপাতা কুচি।

সমস্ত উপকরণ আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে স্টাফিং-এর জন্য মশলা তৈরি করুন।এর জন্য হিং বাদে সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তোড়ই ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।উভয় পাশ থেকে  কেটে তোড়ই একটু বড় ও মোটা টুকরো করে কেটে মাঝের পাল্প ও বীজ বের করে ফেলুন।এবার এতে মশলা দিয়ে স্টাফিং  দিন।

একটি প্যানে তেল দিন।তেল বেশি দেবেন না,আধা কেজি তোড়ই হলে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ তেল দিন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে হিং ও জিরা দিন।এরপর এতে স্টাফ করা তোড়ই দিন।প্যান ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।এবার ঢাকনা খুলে চারদিক থেকে একইভাবে রান্না করুন।তোড়ই ভালো করে  সেদ্ধ হয়ে গেলে তাজা ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।পরোটা,পুরি, রুটি,মিসির রোটি, ডাল-ভাত বা শুধু ভাতের সাথেও এই স্টাফড তোড়ই খেতে আপনি মজা পাবেন।