মুচমুচে পাঁউরুটির পকোড়া খান সন্ধ্যায় চায়ের সাথে

মুচমুচে পাঁউরুটির পকোড়া খান সন্ধ্যায় চায়ের সাথে

সুমিতা সান্যাল,৯ জুলাই: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম গরম পকোড়া খেতে সকলেই পছন্দ করে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা নতুন ধরনের পকোড়া তৈরির প্রক্রিয়া।তৈরি করে টেস্ট করে দেখুন।

উপকরণ -

৬ স্লাইস পাঁউরুটি, 

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

১০ টি কারিপাতা,কুচি করে কাটা,

১\৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ কাপ দই,

২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ সুজি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল,ভাজার জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন -

পাঁউরুটি ভেঙে গ্রাইন্ডার জারে রেখে ব্রেডক্রাম্বসের মতো টেক্সচার করে পিষে একটি মিক্সিং বাটিতে তুলে নিন।এতে পেঁয়াজ,আদা,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা,কারিপাতা,গোলমরিচ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং হিং যোগ করুন।এবার চালের গুঁড়ো, সুজি,দই এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।লবণ কম দেবেন কারণ পাঁউরুটিতে লবণ থাকে।  

প্রথমে সব জিনিস খুব ভালো করে মিশিয়ে তারপর মসৃণ করে মাখা শুরু করুন।দই এবং পেঁয়াজের আর্দ্রতা মিশ্রণটি বাঁধতে সাহায্য করে বলে জল যোগ করার দরকার নেই।যদি খুব সমস্যা হয় তাহলে সামান্য জল ছিটিয়ে মিশ্রণটি তৈরি করুন।মিশ্রণটি ছোট বা মাঝারি আকারের বলে ভাগ করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে বড়াগুলি দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পাঁউরুটির পকোড়া রেডি।চায়ের সাথে টেস্ট করে দেখুন।