সুজি দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন খাস্তা পকোড়া

সুজি দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন খাস্তা পকোড়া

সুমিতা সান্যাল,৩ জুলাই: বর্ষায় গরম পকোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা।সাধারণত বেসন দিয়ে পকোড়া তৈরি করা হয়।তবে সুজি দিয়ে তৈরি পকোড়া বেসনের পকোড়ার মতোই দুর্দান্ত।যদি খাস্তা সুজি পকোড়া চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে তাদের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।আপনি যদি পকোড়া খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি এই বর্ষায় সুজির পকোড়া তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।সুজির পকোড়া তৈরির জন্য ব্যাটার তৈরি করার সময় এতে দই যোগ করুন।এটি পকোড়াগুলিকে বেশ সুস্বাদু করে তোলে।এর সাথে এগুলিকে কম আঁচে ভাজতে হবে যাতে সেগুলি কুরকুরে হয়ে  যায় এবং পুড়ে না যায়। 

উপকরণ -

সুজি ১ কাপ,

দই ১\৪ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,

আদা পেস্ট ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা কুচি ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

কারিপাতা কুচি ৮ টি,

হিং ১ চিমটি,

বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে সুজির পকোড়া বানাবেন -

একটি বড় পাত্রে সুজি রাখুন।এবার সুজিতে দই দিয়ে ভালো করে মেশান।এরপরে এই মিশ্রণে কারিপাতা, ধনেপাতা,কাঁচা লংকা ও আদা পেস্ট যোগ করুন এবং সঠিকভাবে মেশান।এরপর মিশ্রণে পেঁয়াজ,হিং ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

সব উপকরণ দেওয়ার পর এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং ব্যাটার তৈরি করুন।খেয়াল রাখবেন দ্রবণ যেন বেশি পাতলা না হয়।দ্রবণ তৈরি করার পরে এটি ১০ ​​মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।এর ফলে সুজি ফুলে উঠবে ও সেট হয়ে যাবে এবং ব্যাটার কিছুটা ঘন হয়ে যাবে।

এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পরে হাত দিয়ে অল্প অল্প করে প্যানে সুজির দ্রবণ ঢেলে দিন এবং পকোড়া তৈরি করতে থাকুন।প্যানের ক্ষমতা অনুযায়ী পকোড়া যোগ করুন,তারপর কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর পকোড়াগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন।একইভাবে সমস্ত ব্যাটার থেকে সুজি পাকোড়া তৈরি করুন এবং তারপর চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।