পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ভেজ ভার্মিসেলি

পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ভেজ ভার্মিসেলি

সুমিতা সান্যাল,২ জুলাই: আপনি কি কখনও প্রচুর সবজির সাথে ভার্মিসেলি মিশিয়ে খেয়েছেন?খাননি?চলুন ভেজ ডিশ হিসাবে ভার্মিসেলি দিয়ে এই সুন্দর খাবারটি তৈরি করি।এছাড়া এটি এতই হালকা খাবার যে তা দ্রুত হজম হয়ে যায়।সবাই এই খাবারটি পছন্দ করে যা কয়েক মিনিটে তৈরি করা যায়।এটি যেমন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তেমনি সকালের খাবার হিসেবে সকলেই পছন্দ করবে।এটি তৈরি করতে কী কী উপাদান লাগবে এবং কী পদ্ধতি অনুসরণ করবেন দেখে নিন।

উপাদান -

১ কাপ ভাজা ভার্মিসেলি,

১\২ কাপ মিশ্র সবজি(গাজর,মটরশুঁটি,ক্যাপসিকাম,বিনস),কুচি করে কাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১০ টি কারিপাতা,

২ কাপ জল,

২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি,

১\২ লেবুর রস,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি সসপ্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে সরিষা দিয়ে দিন।সরিষা কষা শুরু হলে জিরা ও কারিপাতা দিন।এবার কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো দিন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এখন মিশ্রিত সবজি যোগ করুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।এতে ২ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন।ফুটে উঠলে লবণ দিন এবং ধীরে ধীরে ভাজা ভার্মিসেলি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।ভার্মিসেলি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি জল শুষে নেয় এবং নরম হয়ে যায়।এই প্রক্রিয়াটি ৫-৭ মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন হবে।ভার্মিসেলি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা ও লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।গরম গরম ভেজ ভার্মিসেলি পরিবেশন করুন।