সুমিতা সান্যাল,১৫ জানুয়ারি: চায়ের সাথে খাস্তা মঠরি খেতে সবাই পছন্দ করে।তাই বাজার থেকে কেনার পাশাপাশি অনেকে বাড়িতেও তৈরি করে করে থাকেন এটি।মঠরি তৈরি করা সহজ,তবে এর কৌশল হল এটিকে খাস্তা করা।দুর্দান্ত স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব পেতে কিছু টিপস এবং কৌশল অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মঠরি তৈরির সঠিক রেসিপি।এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তাও আমরা বলব।
উপাদান -
ময়দা ৫ কাপ,
ঘি বা রিফাইন্ড তেল ১\২ কাপ,
জিরা বা জোয়ান ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
বেকিং সোডা ২ চিমটি।
তৈরির প্রণালী -
একটি পাত্রে ময়দা নিন।এবার এতে ঘি,লবণ ও জিরা বা জোয়ান দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এতে অল্প অল্প করে জল যোগ করে শক্ত ময়দা মেখে নিন।ময়দার উপর তেল মাখিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।১০ মিনিট পর ময়দাটি বের করে আরও একবার মেখে নিন এবং এর থেকে বড় করে বল তৈরি করে নিন।
গ্যাসে একটি প্যান রাখুন,এতে তেল দিন এবং গরম হতে দিন।
বলগুলো ছোট পুরির আকারে গোল করে বেলে নিন।এবার তাতে টুথপিক দিয়ে ছোট ছোট গর্ত করুন।তারপর ছুরি দিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে নিন।এবার কাটা টুকরোগুলো আস্তে আস্তে তুলে গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিন।সোনালি হয়ে গেলেই তুলে নিন।একইভাবে বাকি মঠরিগুলিও ভেজে নিন।চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য চমৎকার স্ন্যাক্স তৈরি।
মঠরিগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে কাগজ বিছিয়ে তাতে এগুলো রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন।এভাবে রাখলে মঠরিতে আর্দ্রতা তৈরি হবে না,যার কারণে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মুচমুচে এবং খাস্তা থাকবে।
No comments:
Post a Comment