সুমিতা সান্যাল,১৫ জানুয়ারি: আমাদের দেশে হালুয়া খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।বিভিন্ন রকমের হালুয়া তৈরি করে খাওয়া হয়ে থাকে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি তিলের হালুয়া কিভাবে তৈরি করবেন তার প্রক্রিয়া।দেখে নিন এবং তৈরি করে নিন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ -
তিল ১ কাপ,
গুড় ১ কাপ,গ্রেট করা,
ঘি ৪ টেবিল চামচ,
গমের আটা ২ টেবিল চামচ,
জল ১ কাপ,
এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
কুচি করে কাটা শুকনো ফল (কাজু,বাদাম,কিশমিশ),প্রয়োজন মতো।
তৈরির প্রক্রিয়া -
তিল ভাজুন:
একটি প্যানে তিল বীজ কম আঁচে হালকা সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তিল যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।এরপর এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন।
ঘি দিয়ে আটা ভাজুন:
এবার একই প্যানে ঘি ঢেলে তাতে গমের আটা যোগ করে কম আঁচে ভাজুন।আটা হালকা সোনালী রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত এবং ভালো গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
গুড়ের সিরাপ তৈরি করুন:
আলাদা একটি প্যানে জল এবং গুড় দিন।কম আঁচে রান্না করুন যাতে গুড় জলে সম্পূর্ণরূপে গলে যায়।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে সিরাপটি মসৃণ হয় এবং পুড়ে না যায়।
হালুয়া তৈরি করুন:
এবার ভাজা আটার সাথে তিল গুঁড়ো মেশান এবং কম আঁচে ভালো করে ভাজুন।এই মিশ্রণটি সম্পূর্ণ মিশে গেলে এতে প্রস্তুত গুড়ের সিরাপ দিন।মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না তৈরি হয়।
এলাচ এবং শুকনো ফল যোগ করুন:
হালুয়ার মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে এতে এলাচ গুঁড়ো এবং শুকনো ফল দিন।ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত:
গরম-গরম তিলের হালুয়া পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন পুরো পরিবারের সাথে।
তিলের হালুয়ার উপকারিতা -
তিলের হালুয়া কেবল সুস্বাদুই নয়,স্বাস্থ্যের জন্যও আশীর্বাদ। তিলের বীজ ক্যালসিয়াম,আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ,যা হাড়কে শক্তিশালী করে।গুড় শরীরে শক্তি সরবরাহ করে এবং শীতকালে তাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।
No comments:
Post a Comment