রাতের খাবারের জন্য সেরা বিকল্প কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,২৬ জানুয়ারি: কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি হল একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা গুজরাটের কাঠিয়াওয়াড় অঞ্চল থেকে আসে।এর বিশেষত্ব হল দই এবং ঘি মিশিয়ে তৈরি করা, যা এটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়।কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি কেবল স্বাদেই সেরা নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।যদি আপনি রাতের খাবারে অন্যরকম কিছু খেতে চান,তাহলে কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন।এই খিচুড়ির স্বাদ ছোটদের পাশাপাশি বড়দেরও পছন্দ হবে।আসুন জেনে নেই কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

চাল ১ কাপ,

মুগ ডাল ১\২ কাপ,

দই ১ কাপ,

ঘি ৩ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জল ৪-৫ কাপ,

ধনেপাতা কুচি,সাজানোর জন্য।

প্রস্তুতি পদ্ধতি -

চাল এবং ডাল ধুয়ে নিন: 

চাল এবং মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন।

রান্না করুন: 

একটি কুকারে ভেজানো চাল ও ডাল,হলুদ গুঁড়ো,লবণ এবং পর্যাপ্ত জল দিয়ে ৩-৪ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।

টেম্পারিং তৈরি করুন: 

একটি প্যানে ঘি গরম করুন।এতে জিরা এবং হিং দিন।জিরা যখন কষতে শুরু করবে তখন কাঁচা লংকা এবং আদা দিয়ে ভাজুন।

মশলা যোগ করুন: 

ভাজা মশলাগুলো কুকারে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

দই যোগ করুন: 

কুকারের ঢাকনা খুলুন,দই যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।দই ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

সজ্জা: 

গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরিবেশন: 

গরম-গরম কাঠিয়াওয়াড়ি খিচুড়ি দই এবং ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।আপনি চাইলে এটি পেঁয়াজ এবং আচারের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।

পরামর্শ -

আপনি চাইলে খিচুড়িতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবজিও যোগ করতে পারেন।

যদি দইয়ের স্বাদ পছন্দ না হয়,তাহলে দই ছাড়াই তৈরি করতে পারেন।

খিচুড়ি আরও ঘন বা পাতলা করার জন্য আপনি জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।