জমিয়ে খান সাবুর হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,১০ জানুয়ারি: আপনি হয়ত বিভিন্নভাবে সাবু খেয়েছেন।যেমন- সাবুর খিচুড়ি,সাবুর পাঁপড়,সাবুর পায়েস ইত্যাদি।আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সাবুর হালুয়া তৈরির রেসিপি।এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।এটি তৈরি করার প্রণালী জেনে নিন।

উপকরণ -

সাবুদানা ১ কাপ,

এলাচ ৪ টি,গুঁড়ো করা,

বাদাম,কুচি করে কাটা ১০ টি,

কাজু,কুচি করে কাটা ১০ টি

জাফরান ১ চা চামচ,দুধে ভিজিয়ে রাখুন,

দেশি ঘি ৪ টেবিল চামচ,

চিনি ১\২ কাপ।

তৈরির প্রণালী -

সাবু ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা।ভিজলে সাবু ফুলে উঠবে এবং নরম হয়ে যাবে।

একটি নন-স্টিক প্যান গরম করে তাতে ঘি দিন।ঘি গলে গেলে তাতে ভেজানো সাবু যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয় এবং একটি সুন্দর গন্ধ বের হতে শুরু করে ততক্ষণ পর্যন্ত সাবু ভাজুন।

প্যানে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং সাবু নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সব জল শুষে নেয়।এবার এতে জাফরান ভেজানো দুধ দিন এবং সাবুটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।সাবু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

অন্য একটি প্যানে বাদাম এবং কাজু দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সাবুর মিশ্রণে ভাজা শুকনো ফল মেশান।এলাচ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।হালুয়া ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।হালুয়া তৈরি হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে উপরে বাদাম কুচি ও কাজু কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন।