চায়ের সাথে খান গরমাগরম আলু-পেঁয়াজের খাস্তা কচুরি

সুমিতা সান্যাল,১০ জানুয়ারি: আমাদের দেশের প্রায় সব মানুষই কচুরি খেতে পছন্দ করেন।সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম কচুরি স্ন্যাক্স হিসেবে দারুণ উপাদেয়।অনেক রকমের কচুরি তৈরি করা যায়।আজ আমরা আপনাদের বলতে যাচ্ছি আলু-পেঁয়াজের খাস্তা কচুরি তৈরির প্রক্রিয়া।এর দুর্দান্ত স্বাদ আপনার পরিবারের সবাইকে খুশি করবে।

উপকরণ -

ময়দা‍ ৫০০ গ্রাম, 

জোয়ান ২ চা চামচ, 

আলু ৪ টি,সেদ্ধ ও ম্যাশ করা, 

পেঁয়াজ ৪ টি,কুচি করে কাটা, 

জিরা ২ চা চামচ, 

হিং ১ চা চামচ, 

গোটা ধনে ২ চা চামচ, 

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

বেসন ৩ চা চামচ, 

মৌরি ২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে ময়দা,জোয়ান,লবণ,সামান্য তেল ও জল দিয়ে ভালো করে মেখে একপাশে রেখে দিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা,হিং,গোটা ধনে ও মৌরি দিয়ে ১\২ সেকেন্ড ভাজুন।এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।এরপর বেসন,শুকনো আমচুর গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আলু,লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো মিশিয়ে রান্না করুন।এরপর এতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।স্টাফিং তৈরি।

এবার ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে স্টাফিং ভরে কচুরি তৈরি করুন।একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে কচুরিগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন।সব কচুরিগুলো ভাজা হয়ে গেলে চায়ের সাথে গরমাগরম পরিবেশন করুন।