সুমিতা সান্যাল,১৬ জানুয়ারি: লাড্ডু আমাদের দেশের খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।ঘরে খাওয়া থেকে শুরু করে অতিথিদের মিষ্টিমুখ করানো বা পুজোতে প্রসাদ হিসেবে দেওয়া,সবেতেই এর ব্যাপক উপস্থিতি।এটি অনেক জিনিস দিয়েই তৈরি করা যায়,যেমন- বুন্দি,তিল,নারকেল ইত্যাদি ইত্যাদি।আজ আমরা বাদামের লাড্ডু তৈরির প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি যেটি খুবই পুষ্টিকর।চলুন জেনে নেওয়া যাক।
সামগ্রী -
বাদাম ১ কাপ,
গুড় ৩\৪ কাপ,
শুকনো নারকেল,গ্রেট করা ১ কাপ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
কাজু বাদাম,কুচি করে কাটা ১০ টি,
এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
কিশমিশ,কুচি করে কাটা ২ চা চামচ।
বানানোর প্রক্রিয়া -
একটি প্যানে বাদাম শুকনোভাবে ভাজুন।বাদামগুলিকে ততক্ষণ ভাজতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়।এরপর নামিয়ে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে দুবার করে মিহি গুঁড়ো করে একটি বড় পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন।
এবার শুকনো নারকেল প্যানে রেখে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ব্লেন্ডারে ভাজা নারকেল ও গুড়ের একটি মোটা গুঁড়ো তৈরি করুন এবং বাদাম গুঁড়োর পাত্রে দিয়ে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ ভেজে নিন। কাজু সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।লাড্ডুর মিশ্রণে ভাজা শুকনো ফল দিন।এগুলি ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন আর্দ্র হয়।
এবার হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডু বানানো শুরু করুন।সবগুলো তৈরি হয়ে গেলে একটি এয়ারটাইট পাত্রে ভরে রাখুন এবং ইচ্ছেমতো নিজেও খান,অন্যদেরও খাওয়ান।
No comments:
Post a Comment