প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৫ জানুয়ারি: খাবারের স্বাদ বাড়াতে বাড়িতে বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয়। আর এগুলোর সঠিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকেও উপকারী বলে মনে করা হয়। এই মশলাগুলির মধ্যে একটি হল গোলমরিচ। এটির দুটি রূপ; কালো মরিচ এবং সাদা মরিচ। তবে সাদা মরিচ এবং কালো মরিচের পার্থক্য সম্পর্কে খুব কম মানুষই জানেন।
কীভাবে কালো এবং সাদা মরিচ বানানো হয়
পাইপার নাইটগ্রামের ফল পাকলে কেটে রোদে শুকানো হয়। এতে করে তাদের রং কালো হয়ে যায়। সাদা রং পেতে এই নাইটগ্রাম এক সপ্তাহ জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এর কারণে এর বাইরের স্তর সরে গিয়ে সাদা হয়ে যায়। তারপরে এগুলি ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া হয়।
কালো গোলমরিচ অনেক রোগের প্রতিষেধক
কালো মরিচে রয়েছে পেপারিন নামক যৌগ। এটি খেলে মেটাবলিজম বাড়ে, যার ফলে পরিপাকতন্ত্র সুস্থ থাকে এবং ওজন কমার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়া কালো মরিচের ঝালভাবও সাদা মরিচের চেয়ে বেশি। আপনার যদি সর্দি-কাশির সমস্যা থাকে তবে এই মরিচ আপনার জন্য উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। এছাড়াও বিশেষজ্ঞরা বাতের রোগীদের কালো মরিচ খাওয়ার পরামর্শ দেন।
রক্তচাপের রোগীদের জন্য সাদা গোলমরিচ উপকারী
সাদা মরিচ রক্তচাপ কমাতে সহায়ক প্রমাণিত হতে পারে, যা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। তবে উপরের স্তর অপসারণের কারণে সাদা মরিচের পুষ্টিগুণ কালো মরিচের চেয়ে কম। এই মরিচ বেশিরভাগই কম ঝালযুক্ত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
কালো মরিচের তুলনায় সাদা মরিচের শেলফ লাইফ কম
উপরের স্তর অপসারণের কারণে, কালো মরিচের চেয়ে সাদা মরিচ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সময়ের সাথে সাথে এর সুগন্ধ এবং স্বাদ হারানোর সম্ভাবনা বেশি থাকে। এর শেলফ লাইফ এবং গুণমান বাড়ানোর জন্য এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিৎ, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে।
No comments:
Post a Comment