রেসিপি: টমেটো কারি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২০ ফেব্রুয়ারি: টমেটোর চাটনি আমরা সবসময়ই খেয়ে থাকি। এছাড়াও বিভিন্ন রকমের তরকারিতেও আমরা টমেটো দিই। কিন্তু কখনও টমেটো কারি চেখে দেখেছেন? এটা খেতে বেশ সুস্বাদু। টমেটো কারি স্বাদে টক-মিষ্টি এবং কিছুটা মশলাদার। এটা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যায়। চলুন দেখে নেই এটা বানানোর সহজ রেসিপি।

 উপাদান:

 টমেটো - ৪টি মাঝারি আকারের (সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পিউরি)

 বেসন - ২ টেবিল চামচ

 দই - ১/২ কাপ (ফেটানো)

 কাঁচা লঙ্কা- ২টি (কুচি করে কাটা)

 আদা - ১ ইঞ্চি (কুচানো)

 সরষে - ১/২ চা চামচ

 জিরা - ১/২ চা চামচ

 কারি পাতা - ৭-৮ টি

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

 হিং- ১ চিমটি

 লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

 তেল - ২ চামচ

 জল - ২ কাপ

 ধনেপাতা - সাজানোর জন্য

 পদ্ধতি:

 মিক্সারে টমেটো পিষে পিউরি তৈরি করুন বা সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। এবারে একটি পাত্রে বেসন ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন এতে যেন দলা না থাকে।

এখন অন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন। সরষে, জিরা, কারি পাতা এবং হিং ফোড়ন দিন। একটু লাল হলে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

টমেটো রান্না করুন যতক্ষণ না এর কাঁচাভাব চলে যায় এবং তেল পাশ থেকে আলাদা হতে শুরু করে। এরপর এতে বেসন-দইয়ের গোলা ঢেলে অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে থাকুন, যেন দলা না পাকিয়ে যায়। সবটা ভালো করে মিশে গেলে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ১০-১২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

 তরকারি ঘন হয়ে গেলে এবং রান্নার সুন্দর গন্ধ আসতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা সাজিয়ে দিন।

 

ভাত, পরোটা বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো কারি। এই খাবারটি হালকা, সহজপাচ্য এবং খুব সুস্বাদু।