ভারতের প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরে মেথি বীজ ব্যবহার করা হয়। এই মিহি দানাগুলো স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি ডাল, সবজি এবং গ্রেভি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সৌন্দর্য পরিচর্যায়ও মেথি প্রচুর ব্যবহৃত হয়। যদিও এগুলো ছোট শস্য, তবুও এই শস্যগুলিতে পুষ্টির ভাণ্ডার রয়েছে। অনেক পুষ্টি উপাদান ছাড়াও, মেথিতে ডায়োজেনিন, ট্রাইগোনেলিন, স্যাপোনিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যালকালয়েডের মতো যৌগ পাওয়া যায় যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী এবং হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ। এর বীজে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা হজমশক্তি উন্নত করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। মেথি লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে, প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এখন কিছু গবেষণায় মেথির গুণাগুণের কথাও উল্লেখ করা হয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি মেথির জল পান করেন, তাহলে শরীরের উপর অনেক অলৌকিক উপকারিতা আসবে।
১. কোলেস্টেরল দূর করে- TOI-এর একটি প্রতিবেদন অনুসারে, মেথির জল পান করলে শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর হয়। এলডিএল অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরল হৃদরোগের জন্য দায়ী। এর ফলে হঠাৎ হার্ট অ্যাটাকও হতে পারে। ভেজানো মেথিতে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা কোলেস্টেরলের সাথে লেগে থাকে এবং শরীর থেকে তা অপসারণে সাহায্য করে। মেথিতে স্যাপোনিন নামক প্রাকৃতিক যৌগ থাকে, যা অন্ত্রে কোলেস্টেরলের শোষণ কমায়। নিয়মিত ভেজানো মেথি খেলে LDL এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমে এবং HDL অর্থাৎ ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়। যদি আপনি ওষুধ এবং ব্যায়ামের সাথে ভেজানো মেথি খান, তাহলে এটি আপনার হৃদরোগের আরও উন্নতি করতে পারে।
২. সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ - ভেজানো মেথি বীজ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে খুবই কার্যকর। এগুলো ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে, যার ফলে শরীর ইনসুলিন আরও ভালোভাবে ব্যবহার করতে পারে। এই কারণেই মেথি বীজ ডায়াবেটিস রোগীদের এবং প্রাক-ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। মেথিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণ কমিয়ে দেয়। এটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে। নিয়মিত সেবন সারা দিন গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
৩. জয়েন্টের ব্যথা থেকে মুক্তি- শরীরের প্রদাহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ, যার মধ্যে আর্থ্রাইটিস প্রধান। ভেজানো মেথিতে প্রদাহ-বিরোধী উপাদান থাকে, যা জয়েন্টের ফোলাভাব এবং ব্যথা কমায়। যারা আর্থ্রাইটিস বা অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগে ভুগছেন তারা প্রতিদিন ভেজানো মেথি চিবিয়ে খেতে পারেন অথবা জলের সাথে খেতে পারেন। এটি হজমশক্তি উন্নত করে এবং পেট ব্যথা, গ্যাস বা বদহজমের মতো সমস্যায়ও উপশম করে।
৪. শরীর থেকে মাইক্রোপ্লাস্টিক অপসারণে সহায়ক - নতুন গবেষণা অনুসারে, ভেজানো মেথি বীজ শরীর থেকে মাইক্রোপ্লাস্টিক অপসারণে সাহায্য করতে পারে। মাইক্রোপ্লাস্টিক হলো খুবই ছোট প্লাস্টিকের কণা যা খাদ্য ও পরিবেশের মাধ্যমে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে এবং ধীরে ধীরে জমা হতে পারে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। মেথিতে উপস্থিত ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে এবং লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, অন্যদিকে ফাইবার পাচনতন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং দূষণকারী পদার্থ বের করে দেয়।
মেথি বীজ কীভাবে জলে ভিজিয়ে রাখবেন
মেথি বীজ ভিজিয়ে খান। এর ফলে এগুলো হজম করা সহজ হয় এবং এর সাথে সাথে, এদের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা স্পষ্ট হয়ে ওঠে। মেথি বীজ রাতভর প্রায় ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং সকালে খালি পেটে, সকালের খাবারের আগে এই জলটি পান করুন।
No comments:
Post a Comment