বারবিকিউড পনির টিক্কার সহজ রেসিপি, এখন আর‌ বাইরে থেকে কিনে খেতে হবে না

বিনোদন ডেস্ক, ২৭ জুন ২০২৫: আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন, যারা পনির খেতে প্রচণ্ড ভালোবাসেন। পনিরের বিভিন্ন ধরণের পদের মধ্যে একটি লোভনীয় পদ হল বারবিকিউড পনির টিক্কা। কিন্তু সবসময় তো আর রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়া নয়, তাই আপনি চাইলে বাড়িতেও এটি নিতে পারেন। আসুন দেখে নেওয়া যাক বারবিকিউড পনির টিক্কার একটি সহজ রেসিপি এই প্রতিবেদনে-

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম পনির, কিউব করে কাটা

১/২ কাপ টক দই

২ টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

২ টেবিল চামচ সরষের তেল

২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

২ চা চামচ চাট মশলা

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ লবণ

১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ

পদ্ধতি:

একটি পাত্রে দই, লেবুর রস, আদা-রসুনের পেস্ট, তেল, গরম মশলা, চাট মশলা জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং কালো গোলমরিচ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন এই মিশ্রণটিতে পনির কিউব যোগ করে আলতো করে মিশিয়ে নিন। ঢেকে ৩০ মিনিট বা ২ ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এতে পনির ভালোভাবে ম্যারিনেট হয়ে যাবে। 

আপনার গ্রিল বা বারবিকিউ মিডিয়াম থেকে হাই ফ্লেমে প্রিহিট করুন। এরপর ম্যারিনেট করা পনির কিউবগুলিকে স্কিউয়ারের উপর ঢেলে দিন। পনির টিক্কা প্রতি পাশে ৫-৭ মিনিটের জন্য অথবা সোনালি বাদামী এবং সামান্য পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। 

 

আপনি চাইলে তাওয়াতেও এটি বানিয়ে নিতে পারেন। তাওয়া প্রথমে হাই ফ্লেমে গরম করুন। এতে সামান্য ঘি বা বাটার ব্রাশ করুন এবং গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। এরপর ম্যারিনেট করা পনিরের টুকরোগুলো একটি স্টিকে গেঁথে তাওয়ার ওপর দিয়ে চারদিকে সেঁকে নিন ভালো করে। এরপর একটি পাত্রে এগুলো নামিয়ে নিন। আর এতে স্মোকি ফ্লেভার আনতে একটি বাটিতে ঘি গরম করে কাঠকয়লার একটি টুকরো দিন আর পনিরের মাঝে বাটিটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। বারবিকিউড পনির টিক্কা একদম তৈরি। 

এরপর একটি পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবুজ চাটনির সাথে।