হরিয়ালি পনির টিক্কার সহজ রেসিপি জেনে নিন, স্ন্যাক বা পার্টি স্টার্টার নিয়ে থাকুন নিশ্চিত

বিনোদন ডেস্ক, ১০ জুন ২০২৫: পনির দিয়ে অনেক রকম সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়। এসবের মধ্যে একটি হল হরিয়ালি পনির টিক্কা। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি। ধনেপাতা, পুদিনা এবং সামান্য মশলা-সহ সবুজ চাটনিতে ম্যারিনেট করে তৈরি করা যায়। এটি সহজেই তন্দুর, ওভেন বা তাওয়াতে তৈরি করা যায়। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন -

উপকরণ-

ম্যারিনেডের জন্য

২০০ গ্রাম পনির (কিউব করে কাটা)

১/২ কাপ দই (ঘন)

১/২ কাপ ধনে পাতা

১/৪ কাপ পুদিনা পাতা

১-২টি কাঁচা লঙ্কা 

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

১/২ চা চামচ গরম মশলা 

১/২ চা চামচ গরম মশলা

১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়ো

১ চা চামচ লেবুর রস

১ টেবিল চামচ বেসন অথবা কর্নফ্লাওয়ার

এক চিমটি হলুদ

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

১ টেবিল চামচ তেল

অন্যান্য উপকরণ

ক্যাপসিকাম (লাল, সবুজ, হলুদ - কিউব করে কাটা)

পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা)

কাঠের বা ধাতব স্কিউয়ার

গ্রিলিংয়ের জন্য মাখন বা ঘি

পদ্ধতি -

১. প্রথমে মিক্সারে ধনে, পুদিনা, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য জল দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

এবারে একটি বড় পাত্রে টকদই নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, আগে থেকে তৈরি করা সবুজ পেস্ট, গরম মশলা, ভাজা জিরা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, কালো গোলমরিচ, লেবুর রস, বেসন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তারপর তেল যোগ করুন এবং আবার একবার মিশিয়ে নিন।

২. পনির ও সবজি ম্যারিনেট করুন

প্রস্তুত পেস্টে কাটা পনির, ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন যাতে মশলা ভালোভাবে লেপে যায়। এরপর ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (যদি আপনি আরও স্বাদ চান তবে ২ ঘন্টা রাখতে পারেন)।

৩. টিক্কা গ্রিল করুন

তাওয়াতে তৈরি করার জন্য:-

একটি প্যান গরম করুন, কিছু মাখন বা ঘি যোগ করুন।

ম্যারিনেট করা পনির ও সবজি স্কিউয়ারে রাখুন এবং প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে উভয় দিকে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এটি ৬-৮ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ওভেনে তৈরি করার জন্য:-

ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।

ম্যারিনেট করা পনির এবং সবজিগুলো স্কিউয়ারে তৈরি করে বেকিং ট্রেতে রাখুন।

১০-১২ মিনিট বেক করুন, তারপর সামান্য মাখন দিয়ে ব্রাশ করে আরও ৫ মিনিট বেক করুন যাতে এটি কিছুটা মুচমুচে হয়ে যায়।

তন্দুরে তৈরির জন্য:-

তন্দুর গরম করে ম্যারিনেট করা পনির স্কিউয়ারে ১০-১২ মিনিট সেঁকে নিন।

মাঝে মাঝে মাখন লাগান।

৪. পরিবেশন টিপস

সবুজ চাটনি এবং পেঁয়াজের কুঁচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উপরে সামান্য চাট মশলা ছিটিয়ে লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

টিপস:

পনির বেশিক্ষণ ভাজবেন না, নাহলে শক্ত হয়ে যেতে পারে।

কাঠের স্কিউয়ার ব্যবহার করলে, ১৫ মিনিট আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে পুড়ে না যায়।

বেসন বা ভুট্টার গুঁড়ো পেস্ট ভালোভাবে লেগে যেতে সাহায্য করে।

এই হরিয়ালি পনির টিক্কা স্ন্যাক বা পার্টি স্টার্টার হিসেবে উপযুক্ত।