কাজু-মাখানা কারি; ছুটির দিনে পরিবারের সদস্যদের দিন বিশেষ কিছু

বিনোদন ডেস্ক, ১৮ জুন ২০২৫: ছুটির দিনে বিশেষ কিছু খেতে মন চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন কাজু মাখানা কারি। এছাড়াও এই পদটি পার্টি, কোনও আনন্দ-উৎসব বা কোনও বিশেষ দিনের জন্য আদর্শ। আসুন জেনে নিই কাজু মাখানা কারি রেসিপি। 

সময়: ২৫ মিনিট।

৩-৪ জনের জন্য 

উপকরণ:

মাখনা - ১ কাপ

কাজু - ১/২ কাপ

টমেটো - ২টি (পিউরি তৈরি করুন)

পেঁয়াজ - ১টি (ঝিরি করে কাটা বা পেস্ট)

আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ

দই - ১/৪ কাপ (ফেটানো)

ক্রিম - ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, ঘন করার জন্য)

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

গরম মশলা - ১/২ চা চামচ

কিচেন কিং মশলা - ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

লবণ - স্বাদমতো

ঘি বা তেল - ২ টেবিল চামচ

ধনে পাতা - সাজানোর জন্য

জল - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি:

একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করুন। প্রথমে কাজু বাদাম হালকা সোনালি বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। তারপর মাখনাগুলো মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। দুটোই একপাশে রেখে দিন।

এবারে ঐ একই প্যানে আরও কিছু তেল দিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে টমেটো পিউরি, লবণ এবং সমস্ত শুকনো মশলা (হলুদ, ধনে, লাল লঙ্কা) যোগ করুন। তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন।

মশলা ভাজা হলে ফেটানো দই যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজুন যাতে দই ফেটে না যায়। এই সময় গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।

এরপর প্রয়োজন অনুসারে জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। তারপর ভাজা কাজু বাদাম এবং মাখানা যোগ করুন। কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন যাতে গ্রেভিতে মিশে যায়।

মাখো-মাখো হলে গরম মশলা এবং কিচেন কিং মশলা মিশিয়ে নিন। এরপর ধনে পাতা ছিটিয়ে নিলেই তৈরি কাজু-মাখানা কারি। এবারে আঁচ নিভিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। 

 

এটি নান, তন্দুরি রুটি বা জিরা ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।