বিনোদন ডেস্ক, ১১ জুলাই ২০২৫: বৃষ্টিতে কচুরি, পাকোড়া, সিঙ্গারা খেতে ইচ্ছে করে একটু বেশিই। এই সময় যদি আপনারও গরম এবং মশলাদার কিছু খেতে চান, তাহলে আপনি মুচমুচে আলুর কচুরি তৈরি করে খেতে পারেন। আলুর কচুরি তৈরি করা অনেক সহজ। বিশেষ বিষয় হল আলু কচুরি গমের আটা দিয়ে তৈরি। তবে কিছু লোক অভিযোগ করেন যে, আলুর কচুরি মুচমুচে হয় না। তাহলে এই প্রতিবেদনে আজ জেনে নেওয়া যাক আলুর কচুরি খুব মুচমুচে তৈরি করবেন কীভাবে -
কচুরির জন্য স্টাফিং তৈরি-
কচুরির জন্য স্টাফিং তৈরি করতে, আলু সেদ্ধ করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করুন। এবার লবণ, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোটা ধনে হালকা ক্রাশ করা, জিরা গুঁড়ো, আমচূড় গুঁড়ো এবং কুঁচি করে কাটা ধনে পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ফিলিং তৈরি করুন। স্বাদ বাড়াতে চাইলে, ১ চা চামচ তেলে স্টাফিং হালকা করে ভাজুন।
কচুরির জন্য আটা মাখবেন যেভাবে -
কচুরি কেমন হবে তা অনেকটাই নির্ভর করে আটা কীভাবে মাখা হয়েছে তার ওপর। যেহেতু গমের আটার কচুরি তৈরি করছেন, তাই এটি প্রথমে ছেঁকে নিন। এবার কিছু লবণ, গুঁড়ো করা জওয়ান এবং ঘি অথবা তেল এতে দিন। যে তেলে কচুরি ভাজবেন সেই তেল আটার সাথে যোগ করুন। আপনাকে এত তেল যোগ করতে হবে যে আটার সাথে মেশানোর পর, যখন আপনি এটা মুঠো দিয়ে বেঁধে দেবেন, তখন এটি হালকা হয়ে যাবে। এবার জল যোগ করুন এবং নরম করে আটা মেখে একপাশে রেখে দিন যাতে এটি সেট হয়ে যায়। কচুরির আটা একটু পাতলা করে রাখুন।
কচুরি তৈরির পদ্ধতি -
ডো সেট হয়ে গেলে, ছোট ছোট লেচি কেটে ফেলুন। এবার হাত দিয়ে বা রোলিং পিন দিয়ে হালকা করে ডো ছড়িয়ে দিন। এতে প্রস্তুত আলুর স্টাফিং দিন। এবার এটি বন্ধ করে হাত দিয়ে হালকা করে ছড়িয়ে দিন। আপনি চাইলে রোলিং পিনের ওপর হালকা করে বেলতে পারেন। মনে রাখবেন কচুরি রোল করার সময় যেন ছিঁড়ে না যায়। একইভাবে, সব স্টাফড কচুরি তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে খুব কম আঁচে কচুরি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত দু'দিক ভেজে তুলুন।
কচুরি তৈরি। আপনি সস, সবুজ চাটনি বা পছন্দের চাটনি দিয়ে খেতে পারেন। বৃষ্টির দিনে, গরম মুচমুচে আলুর কচুরি চা দিয়ে একবার উপভোগ করে দেখুন। মুখে স্বাদ লেগে থাকবে।
No comments:
Post a Comment