বিনোদন ডেস্ক, ২৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫: আপনার যদি অবিরাম জয়েন্টে ব্যথা এবং আপনি দুর্বল হাড়ের সমস্যায় ভুগে থাকেন, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় মাখানা অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের একটি চমৎকার উৎস, যা হাড়কে মজবুত করে এবং সুস্থ জয়েন্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে। মাখানা একটি সুপারফুড, যা অসংখ্য পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটা আপনার শরীরের প্রাণশক্তি বাড়াতে পারে। মাখানায় ফাইবারও রয়েছে, যা হজমশক্তি উন্নত করে এবং ক্লান্তি দূর করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, প্রতিদিন এটি খেলে বাতের ব্যথা উপশম হতে পারে, শারীরিক দুর্বলতা দূর হয়, হৃদরোগের উন্নতি হয়, অনিদ্রা হয় এবং এমনকি বলিরেখাও কমানো যায়। আপনি মাখানার লাড্ডু তৈরি করেও খেতে পারেন। আর এখন তো উৎসবের মরসুম চলছে, এই সময় মাখানার লাড্ডু পাতে পড়লে স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ করবে। তাহলে, আসুন জেনে নিই কীভাবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মাখানা লাড্ডু তৈরি করবেন-
উপকরণ:
১৫০ গ্রাম মাখানা, ১০০ গ্রাম কোড়ানো নারকেল, শুকনো ফল (কাজু, পেস্তা, বাদাম, কিশমিশ), ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ঘি, ২ কাপ গুড়, ১ কাপ জল।
পদ্ধতি:
মাখানা লাড্ডু তৈরি করতে, প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে একটি প্যান বসিয়ে দিন। প্যান গরম হলে, ২ চা চামচ ঘি যোগ করুন। এরপর এতে ১৫০ গ্রাম মাখানা দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলুন।
মাখানা সোনালি হয়ে গেলে, সমস্ত শুকনো ফল (কাজু, পেস্তা, বাদাম এবং কিশমিশ) আধা চা চামচ ঘিতে ভালো করে ভাজুন। তারপর, আধা চা চামচ ঘিতে ১০০ গ্রাম নারকেলের কোড়া ভেজে তুলে নিন।
এবার, প্যানে ২ কাপ গুড় যোগ করুন। গুড় গলে যেতে দিন, অন্যদিকে মাখানা এবং শুকনো ফল পর্যায়ক্রমে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। এদিকে গুড় গলে গেলে, ১ কাপ জল যোগ করুন।
গুড়ের সিরা ঘন হয়ে গেলে, এতে মাখানা গুঁড়ো, শুকনো ফলের গুঁড়ো এবং নারকেল কোড়া মিশিয়ে নিন। এবার সুগন্ধের জন্য এই মিশ্রণে আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে পাক দিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। এবারে ওই মিশ্রণ গরম থাকতেই অল্প অল্প করে তুলে আলতো করে গোলাকার লাড্ডু আকারে গড়ে নিন। এই সময় হাতে একটু ঘি মাখিয়ে নিলে ভালো হয়। ব্যস! মাখানা লাড্ডু প্রস্তুত। একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে উপভোগ করুন ঘরে তৈরি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু মাখানা লাড্ডু।
No comments:
Post a Comment