শাহী সুজির হালুয়া এমনও হতে পারে! একবার বানালে বারবার চাইবে সবাই

 সুজির হালুয়া (পুডিং) সব বাড়িতেই তৈরি হয়, কিন্তু প্রতিবারই এর স্বাদ একই রকম। মাঝে মাঝে, আমাদের নতুন এবং বিশেষ কিছু তৈরি করার ইচ্ছা হয় যা অতিথিরা পছন্দ করবেন এবং পরিবারের সদস্যরা প্রশংসা করতে কখনই ক্লান্ত হবেন না। শাহী সুজির পুডিং নিখুঁত পছন্দ। এর প্রস্তুতির কৌশলটি কিছুটা আলাদা, যার ফলে এটি একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং সত্যিকারের হালওয়াই-স্টাইলের স্বাদ পায়। উৎসব, পূজা, বিবাহ অনুষ্ঠান, বা বাড়িতে যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা হোক না কেন, এই পুডিং দর্শক থেকে শুরু করে ভোজনকারী সকলের মন জয় করে। এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এতে খুব বেশি পরিশ্রম বা ভারী উপাদানের প্রয়োজন হয় না; কেবল কয়েকটি সহজ টিপস অনুসরণ করুন এবং পুডিংটি আশ্চর্যজনক হয়ে উঠবে।

প্রথমে সুজি সঠিকভাবে ভাজা। শাহী সুজি হালুয়ার স্বাদ ৭০% এর উপর নির্ভর করে। হালুয়ার জন্য, সুজি কম আঁচে ঘি দিয়ে ধীরে ধীরে ভাজা উচিত, যাতে প্রতিটি দানা সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। উচ্চ আঁচে ভাজা সুজি পুড়ে যেতে পারে, যার ফলে হালুয়া তেতো বা শুকনো হয়ে যায়। শাহী কৌশল অনুসারে সুজি ভাজা উচিত যতক্ষণ না ঘি এর হালকা সুগন্ধ বের হয় এবং দানা ফুলে ওঠে এবং হালকা বাদামী হয়ে যায়। এই ধাপটি কখনই তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, কারণ এটি আপনার খাবারের মূল স্বাদ তৈরি করে।

এরপর আসে চিনির সিরাপ তৈরির প্রক্রিয়া, যা একটি সাধারণ হালুয়াকে রাজকীয় হালুয়ায় রূপান্তরিত করে। একটি প্যানে চিনি, জল, জাফরান এবং এলাচ মিশিয়ে হালকা সিরাপ তৈরি করে। অনেকে হালুয়া তৈরির জন্য জলে চিনি যোগ করেন, তবে সিরাপ যোগ করলে হালুয়ার স্বাদ এবং গঠন উভয়ই পরিবর্তিত হয়। এটি নিশ্চিত করে যে হালুয়া খুব বেশি ভেজা বা খুব বেশি শুকনো নয়। এটি নিখুঁত ধারাবাহিকতার জন্য প্রস্তুত। তাছাড়া, সিরাপে জাফরান এবং সামান্য দুধ যোগ করলে হালুয়ায় এক সমৃদ্ধ এবং রাজকীয় স্বাদ আসে যা নিয়মিত সুজির হালুয়া কখনোই অর্জন করতে পারে না।