বাজারে নানা রকম সবজি পাওয়া যায়—প্রতিটিরই আলাদা রং, স্বাদ, গঠন ও পুষ্টিগুণ আছে। শীতকালে ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, মটরশুঁটি, পালংসহ অনেক সবজি বেশি পাওয়া গেলেও একটি সবজি সারা বছরই বাজারে মেলে—বেগুন।
অনেকে বেগুনকে স্বাদহীন বা অকেজো সবজি ভাবেন, কিন্তু আসলে বেগুন খুবই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু। বেগুন ভর্তা, বেগুনের তরকারি—সবই দারুণ লাগে। কিন্তু সমস্যাটা হয় ভাল বেগুন বেছে নেওয়া নিয়ে। বাইরে থেকে তাজা দেখালেও ভেতরে পোকা, বীজ বা পচা থাকতে পারে—আর বীজ বেশি থাকলে স্বাদ নষ্ট হয়।
মাস্টারশেফ পঙ্কজ ভাদোরিয়া একটি সহজ ট্রিক দেখিয়েছেন, যেটা দিয়ে বেগুন কেটে না দেখেই বুঝে যাবেন এতে বীজ আছে কিনা।
ভালো, বীজহীন বেগুন বাছাইয়ের সহজ কৌশল
বাজারে বেগুন কিনতে গেলে তাড়াহুড়ো করবেন না।
প্রথমে বেগুনটি হাতে তুলুন।
হালকা বেগুন বেছে নিন — এতে সাধারণত বীজ কম থাকে, স্বাদও ভালো হয়।
যে বেগুন ভারী মনে হবে, তাতে বীজ বেশি থাকার সম্ভাবনা থাকে, আর এমন বেগুন তেতোও হতে পারে।
হালকা বেগুনে পোকা হওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকে।
No comments:
Post a Comment