ভিটামিন সি-তে ভরপুর বিট-আমলকির চাটনি, স্বাদের পাশাপাশি শরীরের জন্যও উপকারী

বিনোদন ডেস্ক, ০১ নভেম্বর ২০২৫: বিভিন্ন ধরণের ফল ও সবজি আমাদের শরীরের জন্য ভালো। এর মধ্যে রয়েছে আমলকি ও বিটরুটো। এই দুটোই স্বাস্থ্যের সম্পদ। আমলকি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, অন্যদিকে বিটরুট আয়রন ও ফাইবার সমৃদ্ধ। তাই এই দুটির মিশ্রণে যদি চাটনি তৈরি করা যায়, সেটি কেবল সুস্বাদুই হবে না বরং উপকারীও হবে। হ্যাঁ, স্বাদে টক-মিষ্টি এই চাটনি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। এই চাটনি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্ত পরিষ্কার করে এবং হজমশক্তি ভালো রাখে। আসুন জেনে নিই এই চাটনির রেসিপি -

উপকরণ-

জল - ৫০০ মিলি

আমলা - ২৫০ গ্রাম

তেল - ২ টেবিল চামচ

গোটা সরষে - ১ চা চামচ

জিরা - ১ চা চামচ

কুঁচি করা আদা - ১ টেবিল চামচ

কারি পাতা - ১ টেবিল চামচ

কুঁচি করা বিটরুট - ৬০ গ্রাম

লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

লবণ - ১ চা চামচ

গুড় - ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি -

একটি প্যানে ৫০০ মিলি জল ফুটিয়ে নিন। এরপর এতে আমলকি দিয়ে ঢেকে ১২-১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নির্দিষ্ট সময় পর আঁচ বন্ধ করে ৫-৭ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর জল থেকে তুলে আমলকি থেকে বীজ বের করে টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। আমলকি সেদ্ধ জল ফেলে দেবেন না যেন।

অন্যদিকে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে সরষে ও জিরা ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এতে আদা ও কারি পাতা দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।

এবারে এতে বিটরুট দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সেদ্ধ আমলকি দিন ও ভালো করে মেশান। এরপর লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং ১ গুড় যোগ করে আবারও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন।

এবারে এতে ১০০ মিলি আমলকির জল দিয়ে ৫-৮ মিনিট রান্না করুন। নির্ধারিত সময় পর আঁচ বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। চাটনি তৈরি। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন অথবা এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ১ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।