আপনি যদি আজকাল স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করেন, তাহলে "চিয়া বীজ" শব্দটি আপনার কাছে অপরিচিত নয়। আপনি জিমে যান, সোশ্যাল মিডিয়ার ফিটনেস গুরু হোন, অথবা একজন বিখ্যাত পুষ্টিবিদ হোন না কেন, সকলেই আপনার খাদ্যতালিকায় এই ক্ষুদ্র বীজটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন। স্মুদি বাটি থেকে শুরু করে প্রোটিন বার পর্যন্ত, রান্নাঘরে চিয়া বীজের একটি শক্তিশালী উপস্থিতি রয়েছে। যদিও এই বীজগুলি নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যের ভান্ডার, তবে অনুপযুক্তভাবে ব্যবহার করা হলে এই উপকারিতাগুলি ক্ষতিকারকও হতে পারে।
চিয়া বীজ কী এবং কেন এগুলি এত বিশেষ?
চিয়া বীজ হল ছোট কালো বা সাদা বীজ যা সালভিয়া হিস্পানিকা নামক একটি উদ্ভিদ থেকে আসে। এদের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। শত শত বছর আগে, মধ্য আমেরিকার অ্যাজটেক এবং মায়ান সভ্যতাগুলি এগুলিকে ওষুধ এবং প্রসাধনীতে ব্যবহার করত। গবেষণা অনুসারে, এই বীজগুলি একটি পুষ্টির শক্তির আধার। এগুলি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এই কারণেই এগুলি "সুপারফুড" উপাধি অর্জন করেছে। এগুলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরকে ভেতর থেকে শক্তিশালী করে।
একটি পুষ্টির শক্তিঘর
মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) এর তথ্য অনুসারে, মাত্র দুই টেবিল চামচ (প্রায় ২৮ গ্রাম) চিয়া বীজে ১৩৮ ক্যালোরি থাকে। এতে প্রায় ৪.৭ গ্রাম প্রোটিন, ৮.৭ গ্রাম চর্বি (৫ গ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সহ), ১২.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ১০.৬ গ্রাম ফাইবার থাকে। এগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং বি ভিটামিনও রয়েছে।
আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা
২০২৩ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে চিয়া বীজ হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। তাদের উচ্চ ফাইবার উপাদান টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে এবং বিভিন্ন পেটের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি এই বীজগুলিকে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য একটি চমৎকার পরিপূরক করে তোলে।
একটি ছোট ভুল মারাত্মক হতে পারে।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে ভুলভাবে চিয়া বীজ খাওয়া গুরুতর সমস্যার কারণ হতে পারে? হার্ভার্ড এবং স্ট্যানফোর্ডের মতো নামীদামী প্রতিষ্ঠানে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডঃ সৌরভ শেঠির মতে, শুকনো চিয়া বীজ সরাসরি গিলে ফেলা এবং তারপর জল পান করা বিপদ ডেকে আনতে পারে। জল শোষণের সাথে সাথে বীজগুলি ফুলে যায় এবং গলা বা খাদ্যনালীতে আটকে যেতে পারে। এর ফলে শ্বাস নিতে বা গিলতে গুরুতর অসুবিধা হতে পারে।
No comments:
Post a Comment