পাতে রাখুন আচারি বেগুন মশলা, ছুটির দিনে ভোজ হবে জম্পেশ

বিনোদন ডেস্ক, ২১ ডিসেম্বর ২০২৫: বেগুনের তরকারি অনেকভাবে তৈরি করা হয়, যেমন বেগুনের তড়কা, বেগুন ভর্তা এবং স্টাফড বেগুন। তবে, একটু স্বাদ বদল করতে চাইলে আচারি বেগুন মশলা তৈরি করে নিতে পারেন। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং এতে খুব বেশি সময় লাগে না। একবার চেখে দেখলে, বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। আসুন তাহলে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক রেসিপি। 

আচারি বেগুন মশলার উপকরণ

বেগুন: ৩০০-৪০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ১

টমেটো: ৪

কাঁচা লঙ্কা: ২

আদা: ১ ইঞ্চি

ধনে: ১ চা চামচ

মেথি দানা: ১/২ চা চামচ

আচার মশলা: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

রসুন: ৪-৫টি কোয়া

আমচূড় গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

গরম মশলা: ১/২ চা চামচ

লবণ: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুঁচি: ২ চা চামচ 

পদ্ধতি -

প্রথমে বেগুনগুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা ভালো ভাবে কুঁচি করে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে মেথি এবং ধনে ভাজুন।

এরপর এতে কাটা রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো এবং আচার মশলা যোগ করুন। মিশ্রণটি হালকা সোনালী রঙ ধারণ করলে, কাটা টমেটো, লবণ এবং সামান্য জল যোগ করুন। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

টমেটো গলে গেলে এবং ঘন ব্যাটার তৈরি হলে, কাটা বেগুন যোগ করুন। চার থেকে পাঁচ মিনিট ভাজুন। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে বেগুনের টুকরোগুলো নাড়তে ভুলবেন না, যাতে প্যানে লেগে না যায়।

এরপর, প্যানটি ঢেকে সাত থেকে দশ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। আমচূড় গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আচারি বেগুন মশলা প্রস্তুত। এটি ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।