শীতে চায়ের সঙ্গে খান 'মেথি মাঠরি', এভাবে বানালে হবে মুচমুচে

বিনোদন ডেস্ক, ০১ ডিসেম্বর ২০২৫: শীতকালে চায়ের চাহিদা যেন একটু বেশি হয়। আর অনেকেরই চায়ের সাথে কিছু না কিছু খাওয়ার অভ্যাস থাকে। বাজারে বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস পাওয়া যায় ঠিকই কিন্তু এগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া সমস্যা তৈরি করতে পারে। তবে, আপনি চাইলে বাড়িতেই দোকানের মত মুচমুচে মেথি মাঠরি তৈরি করতে পারেন। এটি চায়ের সাথে খেতে দারুণ লাগবে। আসুন জেনে নিই মেথি মাঠরির রেসিপি। 

উপকরণ-

মেথি পাতা

আজওয়ান 

লবণ

হিং

রসুন

কাঁচা লঙ্কা 

তেল

সুজি

ময়দা

বেকিং সোডা

পদ্ধতি -

আজকাল বাজারে তাজা সবুজ মেথি পাওয়া যাচ্ছে। আপনি এটি দিয়ে সুস্বাদু, মুচমুচে, বহু-স্তরযুক্ত মেথি মাঠরি তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করতে, মেথি পাতা কেটে কিছুক্ষণ রোদে শুকিয়ে নিন। এবার ময়দা এবং সুজি একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। এরপর গ্যাসে একটি প্যান রেখে তাতে তেল গরম করুন। তারপর হিং, আজওয়ান, কুঁচি করে কাটা রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিন। এরপর লবণ দিন। তারপর মেথি পাতা এবং সামান্য বেকিং সোডা দিন। সবকিছু সুজি-ময়দার সঙ্গে একসাথে মিশিয়ে হালকা গরম জল দিয়ে মাঠরি ডো তৈরি করুন। তারপর, ছোট ছোট লেচি কেটে মাঠরি আকারে গড়িয়ে নিন। এবার, একটি তলা ভারী প্যানে তেল গরম করে মাঠরিগুলি ভেজে তুলে নিন। 

এই সময় এগুলো বেকিং পেপারে রাখবেন। একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি কাঁচের পাত্রে মুখ বন্ধ করে রেখে দিন। কারণ হাওয়ার সংস্পর্শে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, মাঠরির ডো একটু শক্ত করে তৈরি করুন, এতে করে এটি মুচমুচে হবে। মেথি মাঠরির মত একইভাবে পালং শাক, মটর এবং ছাতু মাঠরি তৈরি করতে পারেন।