চিনি-গুড় ছাড়া খেজুরের বরফি বানিয়ে ফেলুন এভাবে, স্বাদের পাশাপাশি মিলবে উপকার-ও

বিনোদন ডেস্ক, ৩০ ডিসেম্বর ২০২৫: শীতকালে অনেকেই মিষ্টি খেতে বেশি পছন্দ করেন। চিক্কি, গজাক, লাড্ডু এবং ছাড়াও বিভিন্ন ধরণের হালুয়া এই ঋতুতে খুব বেশি পরিমাণে তৈরি করা হয় অনেক ঘরেই। কিন্তু, অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। তবে আপনি চিনি এবং গুড় ছাড়া খেজুর বরফি বানিয়ে খেতে পারেন। চিনি ছাড়া খেজুর মিষ্টি একটি জনপ্রিয় পছন্দ। খেজুর বরফির বিশেষত্ব হল এতে কোনও মিষ্টি বা অতিরিক্ত ঘি ব্যবহার করা হয় না। খেজুর বরফির মিষ্টি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যার স্বাদের পাশাপাশি প্রচুর উপকারিতাও রয়েছে। সহজেই বাড়িতে এটি তৈরি করা যায়। খেজুর বরফির রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক -

প্রথম ধাপ: বরফি তৈরি করতে, ২ কাপ খেজুর এবং প্রায় আধা লিটার দুধ নিন। আপনার পছন্দের বিভিন্ন বাদাম কুঁচি করে কেটে নিন। স্বাদের জন্য এলাচ এবং সামান্য নারকেল প্রয়োজন হবে। আরও সুস্বাদু বরফি তৈরির জন্য, গুঁড়ো দুধও ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও লাগবে কিশমিশ এবং ২-৩ টেবিল চামচ ঘি।

দ্বিতীয় ধাপ: এখন, খেজুর কেটে বীজ করে নিন এবং দুধে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর খেজুরগুলো মিক্সারে ঢেলে মিহি পেস্ট করে নিন। একটি প্যানে ঘি ঢেলে তাতে খেজুরের পেস্ট দিয়ে ভাজুন। যখন খেজুর মিশ্রণটি প্যানে লেগে যাওয়া বন্ধ হয়ে সামান্য ঘি ছাড়তে শুরু করে, তখন বাকি দুধ এবং গুঁড়ো দুধ যোগ করুন।

তৃতীয় ধাপ: মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন, তারপর এলাচ গুঁড়ো এবং কাটা শুকনো ফল (কাজু, বাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ) যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন। মিশ্রণটি কড়াই থেকে উঠে আসতে শুরু করবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন এবং একটি প্লেটে হালকা করে তেল বা ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণটি এর ওপর ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে মিহি করে কাটা বাদাম এবং কুঁচি করা নারকেল দিন। খেজুর বরফি তৈরি।‌

চতুর্থ ধাপ: এবারে খেজুর বরফি ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে এটি সঠিকভাবে জমে যায়। বরফিটি আপনার পছন্দসই আকারে কেটে খান। সুস্বাদু খেজুর বরফি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এই বরফিটি খেলে আপনার শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি পাবে। আপনি উপবাসের সময়ও সহজেই এটি খেতে পারেন।

খেজুর বরফির উপকারিতা

খেজুর বরফিতে বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফলও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা শরীরের জন্য উপকারী। খেজুর আয়রনে সমৃদ্ধ এবং ফাইবার এবং প্রাকৃতিক শর্করার একটি ভালো উৎস। খেজুর খেলে তাৎক্ষণিক শক্তি পাওয়া যায়। শীতকালে, যখন শরীরে আয়রনের ঘাটতি দেখা দেয়, তখন অলসতা, অলসতা এবং ক্লান্তি বৃদ্ধি পায়। এমন পরিস্থিতিতে খেজুর বরফি আপনাকে শক্তি দিতে পারে।