নিজস্ব প্রতিবেদন, ১৭ ডিসেম্বর ২০২৫: বর্তমানে বাজারে সবজির মূল্য আকাশ ছোঁয়া। হাত দিলেই যেন ছ্যাঁকা লাগছে। কিন্তু কি আর করা যাবে, খেতেও তো হবে। আর শীতের বাজারে রকমারি শাক-সবজির বাহার। অনেক বাড়িতেই তাই ব্যাগ ভর্তি বাজার আসে প্রতি ৭-১০ দিন অন্তর। কিন্তু অনেক সবজির কিছু অংশ ফেলে দিতে হয়; তা সে সময়ের অভাবে রান্না না করার জন্য অথবা সেগুলো কীভাবে কাজে লাগাতে পারব, এই ভেবে। এই যেমন ধরুন ডাটার আঁটি, মূলোর এসব কিনে আনলে উপর দিকের শাক-পাতাগুলো প্রায়ই ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু এত দাম দিয়ে শাক-সবজি কিনে এনে অল্প অংশ ফেলে দিতেও যেন কষ্ট হয়। তাই তো? তবে এখন থেকে সেগুলো আর ফেলে দিতে হবে না, এই বাতিল জিনিসগুলো দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পদ। আজকের প্রতিবেদনে থাকছে তেমনই একটি রেসিপি; ডাটা-শাক ভর্তা।
উপকরণ -
ডাটার শাক-পাতা- ১ মুঠো
রসুন - ৮-১০ কোয়া
কাঁচা লঙ্কা - ৫-৬ টি (ঝাল বুঝে কম-বেশি করতে পারেন)
শুকনো লঙ্কা - ৪ টি
কালোজিরা - ৩-৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- ১/৪ চা চামচ
তেল- ২-৩ চামচ
জল- পরিমাণ মতো
পদ্ধতি -
প্রথমে ডাটার উপরের অংশের শাক-পাতা গুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবারে একটি কড়াইতে কাঁচা লঙ্কা ও রসুন কোয়া ভেজে তুলুন তেল ছাড়াই। এরপর সেই কড়াইতে ই ১ চামচ মত তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। লঙ্কা ভাজা হলেই দিয়ে দিন শাক-পাতাগুলো। এতে দিন সামান্য লবণ ও অল্প জল। তারপর ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
নির্দিষ্ট সময় পর ঢাকা খুললে দেখবেন শাকপাতা নরম হয়ে জল শুকিয়ে এসেছে। এবারে গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে এটা সামান্য ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর মিক্সার জারে এই শাকপাতা ও আগে থেকে শুকনো খোলায় ভেজে রাখা রসুন, কালোজিরা ও কাঁচা লঙ্কা সব একসঙ্গে পিষে ফেলুন।
এখন বাকি আর একটু কাজ। এখন কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ২ টো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। লঙ্কা ভাজা হলে এতে ঢেলে দিন পিষে রাখা রসুন-শাকপাতা ও স্বাদমতো লবণ এবং চিনি। এরপর হাই ফ্লেমে কয়েক সেকেন্ড এবং তারপর আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না সমস্ত জল শুকিয়ে টানা-টানা হয়ে যাচ্ছে। ব্যস, তৈরি ডাটা-শাক ভর্তা। গরম-গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে অসাধারণ। চাইলে সামান্য কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নিতে পারেন।
এরকম আরও রেসিপি পেতে চোখ রাখুন আমাদের পেজে। ভালো লাগলে লাইক শেয়ার করতে ভুলবেন না।
No comments:
Post a Comment