বিনোদন ডেস্ক, ২৩ জানুয়ারি ২০২৬: বসন্ত পঞ্চমীতে হলুদ রঙের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। এই দিনে হলুদ পোশাক পরা হয় এবং দেবী সরস্বতীকে হলুদ জিনিসপত্র নিবেদন করা হয়। এই বসন্ত পঞ্চমীর দিনে জাফরান ক্ষীর বা পায়েস তৈরি করে নৈবেদ্য হিসেবে নিবেদন করতে পারেন। জাফরান, দুধ এবং চাল দিয়ে তৈরি এই ক্ষীর সুস্বাদু। আপনি এটি দ্রুত তৈরি করতে পারেন। শিশুরাও এই ক্ষীরের স্বাদ পছন্দ করবে। সরস্বতী পূজার পরে, আপনি আপনার বাচ্চাদের এই ক্ষীর প্রসাদ পরিবেশন করতে পারেন। জাফরান ক্ষীরের রেসিপি ঝটপট দেখে নেওয়া যাক -
জাফরান ক্ষীর রেসিপি
প্রথম পদ্ধতি: আধা কাপ চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি প্রেসার কুকারে চাল এবং ১ কাপ জল দিয়ে দুটো শিস দিন, যাতে চাল ভালোভাবে রান্না হয়। কুকারের বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার পরে, ঢাকা খুলে দিন ও একটি চামচ দিয়ে চাল নাড়ুন। ফোটানো বা কাঁচা ফুল-ক্রিম দুধ যোগ করে ক্ষীর রান্না হতে দিন। এবার একটি কাপে হালকা গরম দুধে জাফরান যোগ করে কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর কুকারের চাল এবং দুধ ভালোভাবে মিশে গেলে, চিনি এবং গুঁড়ো এলাচ যোগ করুন। এবারে ক্ষীরে জাফরান দুধ ঢেলে ফুটতে দিন। পছন্দ অনুযায়ী ক্ষীরের ঘনত্ব রাখতে পারেন। জাফরান ক্ষীর তৈরি।
অন্য পদ্ধতি: ক্ষীর তৈরির আরেকটি পদ্ধতি হল চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে ১ কাপ জল যোগ করে কিছুক্ষণ চাল রান্না করো। রান্না হওয়ার পর, দুধ যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন যতক্ষণ না চাল-দুধ পুরো মিশে যায় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করো। এবার ক্ষীরে চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং শুকনো ফল মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে একটি কাপে সামান্য দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। ক্ষীর তৈরির ৫ মিনিট আগে এই মিশ্রণটি যোগ করুন। এতে ক্ষীর হলুদ রঙ পাবে, যা খুব সুন্দর দেখাবে। এতে ক্ষীর আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
No comments:
Post a Comment