গণপতিকে নিবেদন করুন হাই প্রোটিনযুক্ত জাফরান পনির মোদক, দেখুন রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ১০ সেপ্টেম্বর ২০২৬: আগামী ১৪ই সেপ্টেম্বর গণেশ চতুর্থী পালিত হবে, যা দশ দিনব্যাপী অনুষ্ঠিত হয়। অনন্ত চতুর্দশী পর্যন্ত চলে এই উৎসব। এই সময়ে ভক্তরা গণপতি বাপ্পার প্রতি ভক্তিতে মগ্ন হন এবং তাঁকে তাঁর প্রিয় নৈবেদ্য নিবেদন করেন। বিশ্বাস করা হয় যে ভগবান গণেশ মোদক ভালোবাসেন। তাই এইদিনে উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত জাফরান পনির মোদক তৈরি করতে পারেন গণপতিকে নিবেদনের ঊ। এই মোদকগুলি বেশ স্বাস্থ্যকর, একটি মোদকে ১০ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৫০ ক্যালোরি থাকে। কীভাবে বানাবেন তা জেনে নেওয়া যাক -

উপকরণ-

- ২০০ গ্রাম পনির

- ১ চা চামচ ঘি (প্রায় ৫ গ্রাম)

- ১/৪ কাপ লো-ফ্যাট, চিনি ছাড়া গুঁড়ো দুধ (প্রায় ৩০ গ্রাম)

- ১/৪ কাপ কম-ক্যালোরির গুঁড়ো মিষ্টি

- ৮৫ মিলি লো-ফ্যাট দুধ

- কয়েকটি জাফরানের আঁশ

- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

- ৫ গ্রাম পেস্তা কুচি (সাজানোর জন্য)

বানানোর পদ্ধতি

১) হাই প্রোটিন জাফরান পনির মোদক বানানোর জন্য, প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে হালকা গরম করুন। তারপর, জাফরানের আঁশগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেশান। রঙ না বদলানো পর্যন্ত দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, পনির একটি মিক্সার জারে দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।

২) মোদক বানানোর জন্য, একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পনিরের পেস্টটি দিন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি কিছুটা নরম হয়ে আসে।

৩) এরপর গুঁড়ো দুধ এবং মিষ্টি যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন, যাতে দুটি গুঁড়োই ভালোভাবে রান্না হয়ে পনিরের সাথে মিশে যায়।

৪) এবার পনিরের মিশ্রণে জাফরান মেশানো দুধ যোগ করে ভালোভাবে মেশান।

৫) মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে আসে, প্যানের গা ছেড়ে দেয় এবং মণ্ডের মতো হয়ে যায়।

৬) ঘন হয়ে এলে, এলাচ গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর মোদকের ছাঁচে চেপে বসিয়ে দিন।

৭) কুচানো পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে, আপনি রুপালি ফয়েল দিয়েও সাজাতে পারেন। উপরে উল্লেখিত উপকরণ দিয়ে মাঝারি থেকে বড় আকারের মোদক তৈরি করা যাবে।

ঘরে তৈরি পনির একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে-

আপনি যদি বাড়িতে মোদক বানান, তাহলে পনিরও বাড়িতেই তৈরি করে নিন। বাড়িতে পনির তৈরি করতে, একটি ভারী তলার পাত্রে ২ লিটার দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন। অল্প অল্প করে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস দিন এবং খুব আলতো করে নাড়ুন। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই দুধ কেটে ছানা হতে শুরু করবে। এরপর একটি ছাঁকনির উপর মসলিন কাপড় বিছিয়ে ছানা হওয়া দুধটি তাতে ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা জল দিয়ে সেটি হালকা করে ধুয়ে নিন। পনিরটি কাপড়সহ একটি সমতল প্লেট বা ট্রে-তে রাখুন। এর উপরে আরেকটি প্লেট রেখে তার উপর থেকে কিছু ভারি জিনিস রাখুন যাতে সমস্ত জল ঝরে যায়।