অন্য স্বাদের খাবার খেতে বানিয়ে ফেলুন ডিমের দোপেয়াঁজা

 

ডিমে ঝোল বা কষা নয়,আজকে রাতে ডিনারে বানিয়ে ফেলুন ডিমের দোপেয়াঁজা।এই সুস্বাদু পদটি আপনি ভাত রুটি দুই সঙ্গেই খেতে পারবেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

দারুচিনি

লবঙ্গ

এলাচ

গোটা জিরে

হলুদ গুঁড়ো

জিরা গুঁড়ো

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

গরম মসলা গুঁড়ো

ডিম

আলু

গোটা পেঁয়াজ

পেঁয়াজ কুচি

ধনেপাতা কুচি

কাঁচা লঙ্কা

আদা বাটা

রসুন বাটা

টমেটো বাটা

তেজপাতা

লবণ

চিনি

তেল

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মত জলে সামান্য লবণ মিশিয়ে ৭ টি হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম গুলির গায়ে আড়াআড়িভাবে চাকুর সাহায্যে কাট লাগিয়ে দিন। অপরদিকে ৩ টি আলু মাঝ বরাবর কেটে সিদ্ধ করে নিন।

এবার কড়াইয়ে ৩ চামচ তেল গরম করে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ডিম গুলি ভেজে তুলে নিন। একই তেলে আলু গুলিও ভেজে তুলে নিন।

এরপর গরম তেলে ২ টি তেজপাতা, ৩-৪ টে ছোট দারুচিনি, এলাচ, ৪-৫ টি লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে মিষ্টি গন্ধ বেড়ালে এর মধ্যে ২ টি পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিনিট চারেক কষিয়ে নেওয়ার পর ৭-৮ টি ছোট ছোট গোটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে ২ টি টমেটো বাটা, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো লবন দিয়ে রান্না করে পরিমান মত উষ্ণ গরম জল মিশিয়ে সমস্ত মশলা কষিয়ে নিন। মশলাটি ভালোভাবে কষানো হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম ও আলু গুলি দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। এবার ২ টি কাঁচালঙ্কা ও পরিমান মত জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

মিনিট চারেক পর ওপর থেকে সামান্য চিনি, হাফ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ও ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ডিমের দোপেঁয়াজা।