গরম গরম ভাতে,ডাল বুখারা পাতে

উপাদান -

উরদ ডাল - ১ বাটি (গোটা), 

টমেটো - ৪ টি(পেস্ট ), 

আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো (সূক্ষ্ম করে কাটা),

পেঁয়াজ - ২ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা, 

রসুন - ৫-৬ কোয়া (সূক্ষ্ম করে কাটা),

কাঁচা লংকা - ৩ টি (সূক্ষ্ম করে কাটা),

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লংকা - ২ চা চামচ,

ঘি - ৪ টেবিল চামচ,

জিরা - ১ চামচ,

হিং - ১ চা চামচ,

ক্রিম - ১ টেবিল চামচ,

সবুজ ধনেপাতা - ১\২ কাপ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে ডাল বুখারা বানাবেন -

উরদ ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। সকালে ডাল ধুয়ে নিন।

কুকারে দেড় গ্লাস জল দিয়ে তাতে ১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকা, ১ টেবিল চামচ ঘি, লবণ ও ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ৬-৭ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।  

বাষ্প বের হয়ে এলে ডাল চামচের সাহায্যে একটু ম্যাশ করে নিন, যাতে ভালো করে গলে যায়।  

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  এতে জিরা, আদা, কাঁচা লংকা , রসুন ও হিং দিন।  

এতে টমেটো, লবণ, লাল লংকা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।  

টমেটো যখন ঘি ছাড়তে শুরু করবে, তখন এতে সেদ্ধ করা ডাল দিন এবং একটানা নাড়তে নাড়তে ২০-২৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।  

বাকি ঘি গরম করে তাতে বাকি কাশ্মীরি লাল লঙ্কা দিয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই ঘি এর মিশ্রণটি ডালে ঢেলে দিন।  

সবশেষে ক্রিম ও সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  ডাল বুখারা প্রস্তুত।  গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।