ডিনারে মাত করে দেবে ডিম কাতলি

উপাদান -

৪ টি ডিম,

২ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

১২ টি রসুনের কোয়া, 

২ ইঞ্চি টুকরো আদা,

১\৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

লবণ,

২ টি তেজপাতা,

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

১ টি বড় এলাচ,

২ টি শুকনো লাল লঙ্কা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

তেল প্রয়োজন মতো ।

পদ্ধতি -

ডিম ফাটিয়ে গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

মিশ্রণটি ভাপে করতে হবে।  এর জন্য কেকের ট্রে বা স্টিমারের পাত্রে মিশ্রণটি রাখুন।

১০-১২ মিনিটের জন্য ভাপ করুন।

ডিমের মিশ্রণটি ভাপ না হওয়া পর্যন্ত পেস্ট তৈরি করুন।

এজন্য একটি ব্লেন্ডারের জারে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।

নির্ধারিত সময়ের পর স্টিমারের ঢাকনা খুলে দেখে নিন ডিম সেদ্ধ হয়েছে কি না।  রান্না হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।

এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে ৫ চামচ তেল গরম করুন।  এতে ডিমের টুকরো দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এটি একটি প্লেটে বের করে প্যানে আরও ৩ চামচ তেল দিন।

তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে তেজপাতা, দারুচিনি, বড় এলাচ, জিরা, লাল লংকা, হলুদ গুঁড়ো , লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১৫ সেকেন্ড ভাজার পর এতে তৈরি করা পেস্ট  দিন।

ভালোভাবে মেশানোর পর পেস্টে ধনে, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেশান।  ২০ মিনিট ঢেকে গ্রেভি রান্না করুন।

ঢাকনা সরিয়ে মশলা ভালো করে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।  মশলা তেল ছেড়ে দিলে গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে মেশান।

৮ মিনিট ঢেকে গ্রেভি রান্না করুন।  তারপর এতে ডিমের টুকরোগুলো দিন।

ধনেপাতা ছিটিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন এবং জ্বাল বন্ধ করুন।

একটি পরিবেশন পাত্রে বের করে ডিম কাতলি পরিবেশন করুন রুটি বা ভাতের সাথে।