রবিবারের সন্ধ্যায় চায়ের সাথে পেশ করুন ফিশ পকোড়া - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Saturday, 14 May 2022

রবিবারের সন্ধ্যায় চায়ের সাথে পেশ করুন ফিশ পকোড়া


উপাদান -

আধা কেজি মাছ, টুকরো করে কাটা,

দুই কাপ বেসন,

দুই টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

এক টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

এক চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

এক চা চামচ চাট মশলা,

দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা (সূক্ষ্ম করে কাটা),

ভাজার জন্য তেল,

দুই টেবিল চামচ লেবুর রস,

আড়াই চা চামচ লবণ,

দুই কাপ জল, ব্যাটার তৈরির জন্য ।

পদ্ধতি -

প্রথমে মাছের মধ্যে মেশানোর জন্য মশলা তৈরি করুন।

এর জন্য একটি পাত্রে আদা-রসুন বাটা, আধা চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, এক চা চামচ লবণ, এক টেবিল চামচ তেল এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর মাছ যোগ করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য এক বা দুই ঘণ্টা রেখে দিন।  

এবার পকোড়া তৈরির জন্য ব্যাটার তৈরি করুন।

এজন্য বেসন, চালের গুঁড়ো, দেড় চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, চাট মশলা, বেকিং পাউডার, ধনেপাতা ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।  (মনে রাখবেন ব্যাটার যেন খুব বেশি ঘন বা পাতলা না হয়  তাই অল্প অল্প করে জল যোগ করে ব্যাটার তৈরি করুন)।

ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন।

তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে প্যানে দিন।  (একসাথে খুব বেশি টুকরো দেবেন না, একবারে ২-৩ টুকরো যোগ করলে ভালো করে ভাজা হবে। মাছের টুকরোগুলো তেলে দিয়েই নাড়তে হবে যেন একসঙ্গে বা প্যানে লেগে না যায়। )

তেলে মাছ দেওয়ার পর এক দিকে  সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এক দিক ভাজার পর পকোড়াগুলো উল্টে দিন এবং একইভাবে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ( টুকরোগুলো যেন বেশি ভাজা না হয়, না হলে পুড়ে যেতে পারে । তাই সঠিক সময়ে ভাজুন এবং বের করে নিন।)

একটি প্লেটে টিস্যু পেপার ছড়িয়ে দিন।

মাছ ভাজার পর প্লেটে তুলে বাকি টুকরোগুলোও একইভাবে একে একে ভেজে নিন।

গরমাগরম ফিশ পকোড়া প্রস্তুত। কাঁচা পেঁয়াজ, সবুজ চাটনি দিয়ে খান এবং উপভোগ করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad