উপাদান -
কাঁচা টমেটো - ৪ টি,
নারকেল - ১\২ কাপ, গ্রেট করা,
চিনাবাদাম - ১\৪ কাপ,ভাজা,
ধনেপাতা - ১\২ কাপ,সূক্ষ্মভাবে কাটা,
তেল - ২ চা চামচ,
আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো,
লাল লংকা - ১ টি,
কাঁচা লংকা - ১ টি,
কারি পাতা - ৭-৮ টি,
উরদ ডাল - ১\২ চা চামচ,
সরিষা - ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চিমটি,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
গ্যাসে গ্রিড বসিয়ে টমেটোগুলিকে গ্রিডের উপরে রাখুন এবং উপরের স্তরটি কালো হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন ।
রোস্ট করার সময় টমেটো ঘোরাতে থাকুন যাতে টমেটো চারদিক থেকে ভালোভাবে সেঁকা হয়ে যায়।
হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে টমেটোর খোসা তুলে নিন।
মিক্সারে ভাজা চিনাবাদাম, নারকেল, কাঁচা লংকা, আদা, ধনেপাতা, লবণ এবং ১\৪ কাপ জল দিয়ে পিষে নিন।
মোটা হয়ে পিষে এলে, রোস্ট করা কাটা টমেটো যোগ করে আবার মোটা করে পিষে নিন। একটি পাত্রে এটি বের করে নিন।
একটি ছোট প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করুন। গরম তেলে সরিষা এবং উরদ ডাল দিন। সরিষার দানা ফাটলে এবং ডাল হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এতে কারি পাতা এবং আস্ত লাল লঙ্কা দিন। গ্যাস বন্ধ করে মশলায় লাল লংকার গুঁড়ো দিন। চাটনির উপর এই টেম্পারিং ঢেলে দিন এবং মেশান।
কাঁচা টমেটোর চাটনি প্রস্তুত। ইডলি, দোসা, পরোটার সাথে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment