মশলা ভাত

উপাদান -

২ কাপ বাসমতি চাল,

২-৩ টি বেগুন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

১\২ কাপ শুকনো নারকেল,গ্রেট করা, 

২ টি শুকনো লাল লঙ্কা,

২ চা চামচ আস্ত ধনে,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টি ছোট এলাচ,

১ টি তেজপাতা, 

৮-১০ টি কাজু,

২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম,

২ টেবিল চামচ তেল, 

৫-৬ টি কিশমিশ,

১\২ কাপ সবুজ মটরশুঁটি, 

স্বাদমতো লবণ, 

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ।

পদ্ধতি -

চাল ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ফিল্টার করে আলাদা করুন।

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে লাল লংকা, আস্ত ধনে, কোরানো নারকেল ও জিরা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভেজে  ঠাণ্ডা হতে দিন।

মিক্সারে এই মশলায় সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি বড় পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা, লবঙ্গ, তেজপাতা, কিশমিশ, কাজু ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

আস্ত ধনে, হলুদ গুঁড়ো, চিনাবাদাম, মটরশুঁটি এবং লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন, তারপর এতে বেগুন দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

এতে চাল ও জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন।

আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।  চাল থেকে সব জল শুকাতে দিন।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনে ও নারকেল দিন।

মশলা ভাত প্রস্তুত।  পছন্দের রায়তা বা সবজির সাথে পরিবেশন করুন।