উপাদান -
২৫০ গ্রাম মাটন,
১ কাপ জল,
১ টি তেজপাতা,
১ টুকরো দারুচিনি,
২ টি এলাচ,
২ টি লবঙ্গ,
২ টি পেঁয়াজ,
২ টি টমেটো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ কাজু,
১ চা চামচ কিশমিশ,
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
২ চা চামচ তেল,
লবণ ।
পদ্ধতি -
মাটন ভালো করে পিষে নিন।
একটি পাত্রে মাটন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ,লংকা, গরম মশলা, কাজু, কিশমিশ ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এই সব মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে গোল করে কোফতা তৈরি করুন।
একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন। এবার এতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে ভেজে নিন।
সব কোফতা একইভাবে ভেজে প্লেটে রাখুন।
পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।
প্যানটি গ্যাসে রেখে তেল গরম করুন, এবার তাতে জিরা দিন।
জিরা গরম হলে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন এবং পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণও দিন।
এবার সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়ো , লংকা , আদা রসুনের পেস্ট, গরম মশলা ইত্যাদি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এক কাপ জল দিন এবং কিছুক্ষণ গ্যাসে রান্না হতে দিন।
মিশ্রণ সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু মাটন কোফতা তৈরি, সবাইকে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment