উপাদান -
চিংড়ি ১ কেজি,
পেঁয়াজ ১+১ কাটা ও পেস্ট করা,
রসুন ৮ কোয়া, কাটা,
কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২+৬ কাটা,
নারকেলের দুধ ১ কাপ,
রাইয়ের পেস্ট ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সরিষার তেল ২ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
চিংড়িগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
প্যানে সরিষার তেল দিন এবং চিংড়িগুলো চামচ দিয়ে ৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।
বাকি তেলে দুটি কাঁচা লংকা ও মৌরি দিন।
ততক্ষণে পেঁয়াজ, রসুন এবং অবশিষ্ট কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করুন।
প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোলাপি করে ভেজে নিন।
এবার প্যানে পেস্টটি রেখে ৪ মিনিট রান্না করুন।
সরিষার পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। অল্প আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
নারকেলের দুধ দিন এবং মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
এতে ভাজা চিংড়ি দিন, ঢাকনা ঢেকে ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
চিংড়ির মালাইকারি প্রস্তুত। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment