উপাদান -
১ কাপ - খোয়া,
৬ টেবিল চামচ - ময়দা,
১\৮ চা চামচ - মিষ্টি সোডা,
৪ টেবিল চামচ - ঘি,
১ চা চামচ - জিরা,
১ চা চামচ - সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা,
২ টেবিল চামচ - পোস্ত দানা,
১\৪ কাপ - নারকেল কোরা,
১ চা চামচ - ধনে গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
১ চা চামচ - গরম মশলা,
১\৪ চা চামচ - গোলমরিচ গুঁড়ো ,
২ চা চামচ - কর্নফ্লাওয়ার ১\২ কাপ দুধে দ্রবীভূত করা,
২ চা চামচ - কাটা ধনেপাতা ।
কিভাবে মখমলি কোফতা বানাবেন -
খোয়া ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
এতে আরও একটু ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এই ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এগুলি কোফতার আকারে তৈরি করা যেতে পারে।
একটি প্যানে ঘি গরম করুন।
এতে ময়দার ছোট ছোট বলগুলো হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন এটা যেন কম আঁচে হয়। বাদামী হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
ময়দার তৈরি সব বলগুলোকে অল্প আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি পাত্রে বের করে রাখুন।
গ্রেভি তৈরি করতে, পোস্ত দানা এবং নারকেল এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে পিষে নিন।
একটি ভারী তলার প্যানে ঘি গরম করুন এবং জিরা যোগ করুন। জিরা ফুটে উঠলে আদা দিয়ে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পোস্ত দানা এবং নারকেলের পেস্ট, ধনে গুঁড়ো , লবণ, গরম মশলা এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভাজুন।
৩ কাপ জল যোগ করুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ফোটান।
কর্নফ্লাওয়ার দ্রবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ফোটান ।
তারপর কোফতা যোগ করুন। আবার ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে ক্রিম ও সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মখমলি কোফতা তৈরি।
No comments:
Post a Comment