নতুন কিছু খেতে ট্রাই করুন খাসির মাংসের পোলাও

  

সব অনুষ্ঠানের অন্যতম প্রধান পদ হল পোলাও। তবে আজকে আমরা যেই পোলাও রেসিপি সম্পর্কে বলব তা প্রচলিত পোলাও থেকে আলাদা,খাসির মাংসের পোলাও।আসুন দেখে নেই এটি তৈরির রেসিপি।

উপাদান:

সাদা তেল: এক কাপ

হলুদ: এক চা চামচ

ঘি: চার টেবিল চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ

গরম মশলা: এক চা চামচ

জায়ফল গুঁড়ো : দু চা চামচ

সা জিরা: চার চা চামচ

লেবুর রস: দু টেবিল চামচ

চিনি: দু চা চামচ

টক দই: দু টেবিল চামচ

লবঙ্গ: ৫টি

ছোট এলাচ: ৫টি

শুকনো লঙ্কা: ২টি

তেজপাতা: ২টি

কাজুবাদাম: ৫০গ্রাম

খাসির মাংস : ৭০০ গ্রাম

বাসমতী চাল : ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

টম্যাটো: আধ কাপ

আদা বাটা: এক টেবিল চামচ

রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

মাংসটা ভাল করে ধুয়ে তাতে টক দই, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুড়ো, গরম মশলা, আর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।

বাসমতী চাল ধুয়ে ঘন্টাখানেক রেখে দেওয়ার পর লেবুর রস আর ঘি মাখিয়ে রেখে দিন।

এবার কড়াইতে তাতে ঘি, সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। কয়েক মিনিট পর তাতে নুন আর চিনি দিন।

এবার কড়াইতে মাংস দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। ১৫ মিনিট পরে তেল ছেড়ে এলে দেড় কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রেখে দিন।

অন্য একটি পাত্রে ঘি আর সাদা তেল গরম করে তাতে গরম মশলা, তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা, সা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বার হলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে গরমজল ঢেলে ঢাকা দিয়ে দিন।

মাংস আর চাল সিদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ আর কাজুবাদাম ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।