আম দিয়ে মুরগির ঝোল খেয়েছেন কখনও!

 

গ্রীষ্মকালের প্রধান ফল আম।এই সময় প্রতিটি ঘরে আম থাকবেই।আর এই আম দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আম মুরগির ঝোল।

উপাদান:

চিকেন: ৫০০ গ্রাম

কাঁচা আম: ৫-৬ টুকরো

সর্ষের তেল: ৩ টেবল চামচ

পেঁয়াজবাটা: ২ টেবল চামচ

আদাবাটা: ১ চা চামচ

রসুনবাটা: ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কাবাটা: ১ টেবল চামচ

হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

তেজপাতা: ২ টো

সাদা জিরে: ১/২ চা চামচ

শুকনোলঙ্কা: ১ টা

ধনেপাতাকুচি: ১ টেবল চামচ

নুন ও চিনি: স্বাদমতো

পদ্ধতি:

হলুদগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কাবাটা, আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে মাংস মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ঘণ্টাখানেক পর ফ্রিজ থেকে বার করুন। তার পরে কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও সাদা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর মাখিয়ে রাখা মাংসটা তার মধ্যে দিয়ে ভাল করে কষুন। কষা হয়ে গেলে অল্প জল দিন। তার পর খানিকক্ষণ চাপা দিয়ে আর একটু কষুন। মাংস খানিক সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কাঁচা আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। তার পর আবার কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। মাখোমাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।