উপাদান -
বেবি পটেটো - ২০-৩০ টি,
সবুজ ক্যাপসিকাম - ১ টি,
মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কিউব করে কাটা - ১ টি ।
ম্যারিনেশনের জন্য -
সরিষার তেল - ১.৫ টেবিল চামচ,
ঘন দই - ১\২ কাপ,
ভাজা বেসন - ২ টেবিল চামচ,
আদা কুচি - ১ চা চামচ,
রসুন কোড়ানো বা সূক্ষ্ম কাটা - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ,
আচারি মশলা - ১ টেবিল চামচ,
কালো লবণ - ১\৪ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\৮ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া :
আলু ধুয়ে কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে নিন।
এবার প্রেসার কুকারে প্রয়োজনমতো জল যোগ করে সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ করার পর খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ম্যারিনেট করার জন্য -
প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন ।
একটি পাত্রে সমস্ত ম্যারিনেশনের জিনিস রাখুন, উপরে সরিষার তেল দিন এবং সবকিছু ভালো করে মেশান।
সব শেষে এতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম যোগ করুন ।
এটি দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হয়ে গেলেই এতে ম্যারিনেটের উপকরণ যোগ করুন।
এতে আলু দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। মনে রাখবেন ম্যারিনেশনেও লবণ ছিল।
উপরে সবুজ ধনেপাতা বা কসুরি মেথি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment