তৈরির উপকরণ -
১ কাপ ময়দা,
১\২ চা চামচ জোয়ান,
৩ টি খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করা আলু,
৩\৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো,
প্রয়োজন অনুযায়ী রিফাইন্ড তেল,
১\২ চা চামচ চাট মশলা,
প্রয়োজন অনুযায়ী তেঁতুলের পেস্ট,
২ চা চামচ মাখন,
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ,
৩\৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
২ টি মাঝারি পেঁয়াজ,
১\২ চা চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ কালো লবণ,
৪ কাপ দই ।
সাজানোর জন্য -
প্রয়োজন মতো সেও,
২ টেবিল চামচ গাজর স্ট্রিপ করে কাটা,
২ টেবিল চামচ বিটরুট স্ট্রিপ করে কাটা,
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা ।
কিভাবে দই সমোসা চাট বানাবেন -
সামান্য জলের সাথে ময়দা, লবণ, মাখন এবং জোয়ান মিশিয়ে একটি মসৃণ ময়দা ফেটিয়ে নিন।
মাখা ময়দা প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
আলু মাইক্রোওয়েভ করার সময়, মটরগুলি ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
আলু মাইক্রোওয়েভ করার পর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও সব মশলা দিয়ে ভেজে নিন।
এতে মটর এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটি মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে নাড়ুন। মিশ্রণটি মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে রাখুন।
একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে, ডিপ ফ্রাই করার জন্য রিফাইন্ড তেল আগে থেকে গরম করুন।
মাখা ময়দা থেকে একটি অংশ নিন এবং এটি একটি মসৃণ রুটির মতো করে বেলে নিন।
একটি চামচের সাহায্যে, মাঝখানে উপযুক্ত পরিমাণে ভরাট রাখুন এবং পছন্দসই আকারে ময়দা দিয়ে ফিলিংটি মোড়ান।
সব দিক সিল করুন এবং গভীর ভাজার জন্য গরম তেলে সাবধানে রাখুন।
দই সামান্য চিনি ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে বিট করুন।
একটি প্লেটে ভাজা সমোসাগুলো বের করে কয়েক টুকরো করে নিন।
সামোসার ওপর দই ঢেলে তার ওপর তেঁতুলের চাটনি ঢেলে দিন।
সেও, ধনেপাতা, গাজর ও বিটরুট দিয়ে সাজিয়ে উপরে চাট মশলা ও ভাজা জিরার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
সুস্বাদু চাট উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment