উপাদান :
পোহা - ২ কাপ,
জল - ১ কাপ,
চিনি - ১ চা চামচ,
লবণ - ১\২ চা চামচ।
গ্রীন মশালা তৈরি করতে :
ধনেপাতা - ১ কাপ,
পুদিনা পাতা, কাটা - ২ টেবিল চামচ,
কারি পাতা - ৭-৮ টি,
আদা কাটা - ১ ইঞ্চি,
কাঁচা লংকা, কাটা - ২-৩ টি,
কোড়ানো নারকেল - ১\২ কাপ,
জিরা - ১ চা চামচ,
লেবুর রস - স্বাদ অনুযায়ী ।
টেম্পারিং-এর জন্য :
সরিষা - ১\২ চা চামচ,
পেঁয়াজ, কাটা - ১ টি,
কাজু, দুই টুকরো করা - ২ টেবিল চামচ,
বাদাম খোসা ছাড়ানো - ১ টেবিল চামচ,
ঘি বা তেল - ১ টেবিল চামচ ।
প্রক্রিয়া :
একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে লবণ ও চিনি মেশান এবং ভালোভাবে দ্রবীভূত হতে দিন।
এবার এতে পোহা দিন। খেয়াল রাখবেন পোহা যেন এই জলে সম্পূর্ণ ভিজে যায়। এরপর জল থেকে পোহা তুলে নিন।
গ্রীন মশালার সব উপকরণ মিক্সারে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে কাজু ও চিনাবাদাম হালকা ভেজে প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন।
একই প্যানে আরও কিছু তেল দিন। এতে সরিষা, কারি পাতা মেশান, তারপর পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এতে গ্রীন মশালার পেস্ট যোগ করুন এবং কম মাঝারি আঁচে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
এই মশলায় পোহা ভালো করে মিশিয়ে উপরে লেবু এবং লবণ মেশান।
চিনাবাদাম এবং ভাজা কাজু যোগ করে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment