উপাদান -
ময়দা - ২ কাপ,
ঘি - ১\২ কাপ,
ঠাণ্ডা দুধ - ১\২ কাপ,
চিনি - ১ কাপ,
বরফ কিউব - ১ ট্রে,
এলাচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
লেবুর রস - ১ চা চামচ,
শুকনো ফল - সাজানোর জন্য,
তেল/ঘি - ভাজার জন্য ।
রেসিপি -
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ঘি দিন।
একটা বড় বরফের টুকরো নিয়ে ঘি-তে ঘষতে শুরু করুন। ঘি ঘন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ঘষুন। এটি হতে ৫ মিনিট সময় লাগতে পারে।
এরপর এই ঘি-তে মিহি ময়দা যোগ করে ভালো করে মেশান।
ঘি ও ময়দার মিশ্রণে দুধ ও ১ কাপ ঠাণ্ডা জল যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
এই ব্যাটারে আরও এক কাপ ঠাণ্ডা জল যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ভালো করে বিট করুন।
এতে এক চামচ লেবুর রস দিন।
যতক্ষণ না এতে উপস্থিত সমস্ত পিন্ড চলে যায়, ততক্ষণ ব্যাটারটিকে ফেটাতে হবে।
এবার ঘেভর ব্যাটার সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
একটি প্যান নিন এবং ঘি/তেল দিয়ে গরম করুন।
তেল ফুটতে শুরু করলে দূর থেকে ২ টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে দিন। এবার ব্যাটার আলাদা হয়ে যাবে।
এখন আবার তেল থেকে দূরে রেখে মাঝখানে পাতলা করে ২ টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে দিন।
ব্যাটার ঢালার সময় মাঝখানে একটি ছিদ্র রেখে ঢালুন।
গ্যাসের আঁচ মাঝারি করে ঘেভর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এটি ভাজতে হবে যতক্ষণ না এর বুদবুদ সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়।
এরপর সেগুলো বের করে আলাদা পাত্রে রাখুন।
এবার চিনির সিরাপ তৈরি করতে এক কাপ চিনি এবং ১\৪ ভাগ জল নিয়ে একটি পাত্রে গরম করুন।
সিরাপে দুটি স্ট্রিং না হওয়া পর্যন্ত এটি ফোটান।
এরপর এই সিরায় ঘেভর ডুবিয়ে রাখুন।
সবশেষে, শুকনো ফল এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ঘেভর সাজান। রাজস্থানী স্বাদে তৈরি ঘেভর প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment