উপকরণ -
গুড় - ১০০ গ্রাম,
টমেটো - ১\২ কেজি,
তেল - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
ভিনিগার - ১\২ চা চামচ,
চাট মশলা - ১\২ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - পরিমাণ অনুযায়ী,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
টমেটো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে মিক্সারে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
একটি প্যান নিন এবং কম আঁচে তেল গরম করুন।
তেল যথেষ্ট গরম হলে তাতে টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রায় ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন।
এই পেস্টে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
পেস্ট ঘন হয়ে এলে এতে গুড় দিন এবং নাড়তে থাকুন।
গুড় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে এতে কিছু জল যোগ করুন এবং মেশান।
ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে এক চামচ ভিনিগার দিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু এবং টক-মিষ্টি গুড়- টমেটোর চাটনি প্রস্তুত।
এই চাটনিটি পরোটা বা অন্য কিছু, যেমন- পানিপুরি, টিক্কি, চাট বা ভেলের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে ।
No comments:
Post a Comment